蒜苗是一种较为普遍的食材，也是一种很火爆的食材。而蒜台实际上便是蒜苗，只不过许多人觉得“苔”是“薹”的简体字，因此常常就立即将蒜苗称之为蒜台了。而蒜台是拥有很高的营养成分的，常常服用，能够做到一定的饮食疗法实际效果。下边，就为大伙儿详解蒜苗的有关专业知识。

一、蒜苗和蒜台有什么不同

“薹”，是蒜、苋菜、油菜子等生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎；蒜苗，蒜头的薹，嫩的称蒜黄，是大家喜欢吃的蔬菜水果之一。“苔”，就是指一类苔藓植物。有些人误认为“苔”是“薹”的简体字，以至把“蒜苗”创作“蒜台”。

二、蒜苗的营养元素

蒜苗的营养元素很高，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、维生素D、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、维生素b3、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等身体所需营养元素。及其蒜素、蒜头新素等成份。

三、蒜苗的营养成分作用

蒜苗温性，具备彭中温阳化，滋阴养血，调合五脏六腑，及其具备活血化瘀、抗癌、除菌的作用，对腹痛、腹泻有一定功效。

1、抑菌作用

蒜苗带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免创口感染和除虫的作用。

蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

2、润肠防痔

蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，調理便秘。多服用蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。

3、预防防止冠心病、动脉硬化、降血脂等功效

蒜苗中带有丰富多彩的维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。