忠实淮山药在菜谱中是一味健康养生的食材，能够煲汤还可以炒海，它還是一道中草药材，对去除热寒，松骨筋和促消化有非常好的作用。许多家中在选购忠实淮山药的情况下会选购许多来储放，储放的时间长了，淮山药就长出了芽，发过芽的淮山药是否带有了内毒素，还能否再次服用呢?

马铃薯属茄科，淮山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽便会造成一种叫龙葵素的内毒素，是种有害的糖苷黄酮。像花生仁、黄豆发过芽，也是不能吃的。但淮山药出芽很一切正常，它是长在沙子里，自身便会有很多小芽头。前不久，气体较为湿冷，芽头会爆出去。把出芽的一部分挖去，芽眼处要挖到深一点，用清小水泡过，吃是肯定沒有问题的。但淮山药和地瓜假如发过黑，就千万别服用了。

相关权威专家建议，淮山药出芽后尽管并沒有造成龙葵素一类的有毒物质，可是淮山药自身的营养元素在淮山药出芽的全过程中早已刚开始产生转换，其营养成分刚开始降低。并且针对胃肠承受力较差的人而言，吃完出芽的淮山药还非常容易出現腹泻的状况。

铁棍山药可放到常温下阴凉处储存，一般冬季能够储放3—4月，夏天最好是两月内吃了，不能用包装袋来储放铁棍山药，那般透气性能不太好;也不能用报刊来储存铁棍山药，报刊上的苯会渗透到到淮山药內部对身心健康不好;可以用纸巾包囊后放到自然通风荫凉干躁处储放。

断裂后临时没吃了的铁棍山药，创口能够先泡沫酒酿，随后以电吹风烘干，包好，放到荫凉墙壁之间就可以储存几个月時间。特别提示大伙儿，新鮮铁棍山药因为水蒸气很大，表层会略微一些湿，假如你需要储存这类淮山药需要先在阳台晾晒后再收起來，可是干万不可以让太阳照射或是烤制。