在中国尤其是在西北等地域，大伙儿都是有过年吃腊货的风俗习惯，而在全部的烟薰食品中，更为經典的便是腊肠了。因为腊肠的味儿较为非常，因此备受众多群体的钟爱。尽管腊肠很好吃，可是一切的东西必须适当，不然会具有背面功效。那麼腊肠吃多了会造成如何的不太好影响呢？今日就为大伙儿普及化一下。

腊肠是一种运用十分历史悠久的食材生产和肉制品储存技术性的食材，将小动物的肉搅碎成条形，再灌进猪肠衣做成的长圆柱管形食品。腊肠以猪或羊的小猪肠衣(也有效大猪肠衣的)灌进调好味的食料制干而成。

常吃香肠有哪些弊端

腊肠味美，营养成分都不低，因而大家广泛爱吃。

可是腊肠放得久了非常容易长霉。

临床医学说明，长霉的腊肠是被一种毒力极强的肉毒素所环境污染。大家进餐受了环境污染的腊肠后，会造成食物中毒。

许多人每天吃热狗火腿三文治，不清楚这种生产加工食品掩藏杀机：不仅有很多尸毒及化肥，还带有多种多样致癌物。以便自保，還是避而远之好。

近年来愈来愈多科学研究直接证据确认：吃香肠和香肠让人生癌机遇暴增。

腊肠、香肠、叉烧肉、香肠、午餐肉罐头、咸牛羊肉等食品的生产全过程当中，必须增加氰化钠，它与肉中的血红蛋白造成化学变化，看上去好看呈淡粉色，并且亦有除菌冷藏的效应。

这种氰化钠吃进了人的胃肠以后，会被溶解变成亚硝酸盐，跟肉类食品含有的胺造成化学变化，变为亚硝酸。

服用手册

适合群体

一般群体均可食。

如何挑选一

哪些的腊肠为佳品?要是把握一下的技巧，就可以筛出令人满意的腊肠。一看是不是舒爽舒爽的腊肠是佳品，假如腊肠较潮湿不属佳品。

二看肉是不是胖瘦明晰明晰者属刀割肉肠，食味最好;不明晰者是用设备将肉搅烂做成的，食味较弱。

三看猪肠衣薄厚水平越薄越好，煮熟后腊肠较脆，如猪肠衣厚，煮熟后会"韧“。

四看肉粉色 腊肠肉粉色过度全透明，证实腌渍时添加的白硝过多，并不是佳品;如呈浅色，没什么光亮，也不是上品;假若过度白里透红，没独特本色，证实历经上色，不必选购。

如何挑选二

购买腊肠时可选用一看、二闻、三捏的识别方法。

一看是观查色调。高品质腊肠的肉粉色独特，已霉变或即将霉变的腊肠肉呈淡黄色，白肉呈浅黄色。自然，腊肠的色调并不是越红越好，色调太红表明添加亚硝酸钠过多。

二闻是查验腊肠的味儿。腊肠一般 食香爽口，霉变腊肠则会发出臭味有异味。

三捏是查验腊肠的湿区水平。腊肠晾干利用率约为65%，干腊肠的猪瘦肉捏起來硬，猪肠衣上边会收拢起皱褶。凡未收拢、无皱褶、捏起來软乎乎的腊肠品质差。腊肠不适合存储太久，不然易长霉。发霉的腊肠则非常容易被毒力极强的肉毒素环境污染，造成食物中毒。

储存方式

搞好腊肠后，将其挂在自然通风不错的地区晾起來。发觉汽泡，用扎针排气管。每过12公分上下为1节，开展结扎手术。二天后再旋转一次。

晾干時间要在于溫度、风速等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃得话，3-4天之后就可以了。但不必晒得太干，不然口味就差了。好后用包装袋盛起來放入电冰箱里冷冻或冷冻。也能用棉球沾上少量食用油匀称擦抹表层，悬架在10℃下列阴凉的地方，可储存到春节后。 [1]