我国的阳澄湖大闸蟹里以淀山湖阳澄湖大闸蟹更为知名，历经用心喂养，其蟹肉蟹棒都是分外美味，也让我们中国人的饭桌上多了一份非常的美味可口。但是除开靠海的大城市，很多内陆地区城镇居民的饭桌上通常见不上大闸蟹的影子。有时候买回来，很多家庭妇女也烦扰不知道怎么制作大闸蟹。实际上大闸蟹的制做比较简单，简易清蒸的后便能享受，那麼蒸螃蟹以前需要清理吗？

大闸蟹不洗立即蒸能够么

不建议。

海产品在湖泊里会沾上土壤或别的水生物野草及其细沙，建议清理下再蒸，否则很不干净的。无论是用蒸還是煮或是别的烹饪方式以前都需要洗一下。

自然，假如您确实不在意得话，就立即蒸吧。终究历经高溫蒸制一般裂头蚴能够被杀掉,也有，如今养螃蟹大多数是绿色生态养了,并不大要紧。

螃蟹怎么清理

一、没绑着的大闸蟹怎么清理

1.没绑着的阳澄湖大闸蟹能够放进45摄氏中的开水中侵泡10分钟上下，让阳澄湖大闸蟹呛入开水，昏过去以后再一切正常洗。

2.还可以将阳澄湖大闸蟹放进米酒或纯粮酒中侵泡20分钟上下，让其昏死过去，再一切正常清理。

3.还可以将没绑着的阳澄湖大闸蟹放进冷藏室，冻约20分钟上下，阳澄湖大闸蟹受寒会进到冬眠期情况，彻底终止健身运动，再一切正常清理就可以了。

二、绑着的大闸蟹怎么清理

1.将绑着的阳澄湖大闸蟹放进盆里，添加半盆冷水，提前准备一把软毛牙刷或餐厅厨房专用型刷。

2.将阳澄湖大闸蟹彻底吞没在其中，侵泡十分钟上下，让阳澄湖大闸蟹呛晕就可以清理。

3.将阳澄湖大闸蟹反面朝上，把握住蟹腿两侧的蟹壳，用软毛牙刷用劲清理蟹壳、肚脐眼、唇部。

4.将大闸蟹的蟹腿和尖嘴钳外界清洗干净，用软毛牙刷柄挑动尖嘴钳根处，把握住大闸蟹的2个尖嘴钳，用劲清洗螃蟹的蟹钳根处。

5.紧抓蟹钳两侧，开启腹盖，用劲往外用劲挤压粪便。

6.将腹盖內外清理干净，将阳澄湖大闸蟹清洗干净。

7.将阳澄湖大闸蟹放进小盆冷水中，彻底未过阳澄湖大闸蟹侵泡十分钟。

8.将阳澄湖大闸蟹取出，一只一只清洗一遍就可以。

清理阳澄湖大闸蟹要注意什么

1.清理阳澄湖大闸蟹的情况下要提早将死蟹选择出去，以防出現阳澄湖大闸蟹都晕过去了，没有办法辨别阳澄湖大闸蟹的好歹。

2.阳澄湖大闸蟹具备一定的攻击能力，清理最好是绑着，要是没有绑着，清理以前一定要明确阳澄湖大闸蟹早已晕过去了。

3.阳澄湖大闸蟹骨节的交汇处非常容易存有污泥和裂头蚴，因而清理阳澄湖大闸蟹的情况下要用心清理。

4.阳澄湖大闸蟹绑着的情况下不太好辨别蟹的好歹，能够碰一碰蟹的双眼，会眨眼的是活的阳澄湖大闸蟹。

蒸螃蟹凉水還是开水蒸

用凉水蒸。由于凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟大闸蟹，能够非常好的锁定美味。

自然，若蟹脚用绳索扎好啦，也是可以用开水蒸。但没绑上得话，用开水上蒸，蟹还没有死，蟹脚倒先没了，可能无法维持蒸螃蟹的一致性。

煮螃蟹凉水還是开水

用开水煮。

若是煮螃蟹，一定得用热水煮螃蟹。凉水煮沸以后，再把阳澄湖大闸蟹放入水中，再煮上15-20分钟。假如一开始就用凉水去煮，会让把阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分外流。由于冷水时就放进,阳澄湖大闸蟹在慢速度升温全过程中挣脱,会导致蟹肉外流到蟹壳外。

清蒸螃蟹要多久

依据大闸蟹尺寸，水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已完善却不容易过烂。这时候的螃蟹肉最细嫩、味美。时间较短了蒸不太熟，时间长了蟹棒年纪大了不好吃。

不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可以小于15分鐘，由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。