牛肝在大家的饮食搭配之中十分火爆，尤其是各种各样牛肝烹制是大部分人十分钟爱的美味，比如，猪肝汤便是一种十分非常好的人间美味，其营养成分高，并且味儿十分美味，吃起來意犹未尽，是大家饮食搭配之中十分关键的菜谱之一，下边就看来看作猪肝汤小技巧有什么呢?期待大伙儿可以了解一下吧。

作法一

(1)牛肝清洗沥乾切割成0.5厘米块状，鲜姜清洗切条预留。

(2)将牛肝片加1小勺盐略拌，侵泡在水中30分钟後清洗沥乾预留。

(3)煮一锅磙水，将牛肝片表层沾绿豆淀粉放进氽烫捞出预留。

(4)将4一杯水烧开，添加姜片、2小勺盐、1/2小勺糖同煮。

(5)再添加牛肝片煮1分鐘後马上歇火。

(6)出锅前淋上芝麻油、酒酿就可以服用。

制做步骤

1、牛肝清洗切割成片状，用小量生抽翻拌。西红柿清洗，用热水烫一下，去皮、去籽，切割成角。

2、将动物油的火锅放置灶火上，待油烧造八成熟时，放进西红柿、葱末爆锅一会儿，再放生抽、精盐及沸水。

3、汤开后放进牛肝，待汤再开落，去掉白沫子，并烧一会儿，添加胡椒面、鸡精，出锅盛入汤碗内，浇上芝麻油即成。

特性：色酱色，味芳香、中辣，汤浓。

1、将牛肝清洗，切割成0.3公分厚、2公分宽、3公分长的片，放进碗内，添加少量米酒、食盐、水5-克拌腌一会儿;西兰花择洗干净，在沸水锅中烫一下，捞起来，切割成小段。

2、锅置灶火上，添加食用油浇热，放入姜蒜末进行爆香，添加水100克，烧开后将碗中肝片连水一并入锅，烧开后去掉白沫子。

3、放入西兰花、盐，沸腾后可先盛出西兰花，随后再烧两开，就可以倒进碗内。

关键点：牛肝入锅后，煮至断生就可以，不必煮老，以防影响口感。给孩子吃肝喝粥。