我们日常生活，换句话说目前市面上商品流通数最多的海叁還是干海参，出来一些独特提供活海参以外，市场份额占的数最多的是干海参，吃干的海叁的情况下需要自来水把它泡发，但针对泡海参而言一样是一个较为考技术性的工作中，如何发海参又大又好是考虑到的重要，那麼怎么发海参才可以让海叁又大又好呢？

因为海叁身体存有一种自溶酶，离去海面后便会刚开始自溶，因此鲜海参被捕获起來后务必立即做成干参才可以存储。这也产生了一个困惑，即干参的泡开。

很多人都了解干参的优劣不取决于块头的尺寸，而取决于泡开率。很多人买来干海参后重视于海叁发后尺寸，实际上根据海参泡发的尺寸，来分辨海叁优劣也不是太科学研究的。

一般海叁都是有固定不动的泡开率，海叁的金子泡开大概在10~12倍，多一些少一些全是一切正常的。超过这一数，体细胞可能会受到损坏。而干参的泡开率与泡开的全过程也是有一定的关联。

以前我们详解了怎样泡开干参，此外，大家都十分关心海参的泡发率，那麼，怎样才可以让海参泡发得更大更强？

1、侵泡水要要够凉，建议侵泡在在0-5℃的自然环境下，冰箱冷藏层是最便捷的挑选。

因为自溶酶的存有，高溫会推动海叁褪皮，它是自溶的刚开始。超低温能够增加海叁的储藏時间，并能不错的减缓海叁水份和脂肪率的减少，能够不错地维持海参的营养质量和鲜度。

2、侵泡后、煮后，要逐一检测每一个海参的泡发水平，因为每一个海叁的个人有差别，因此不可以一概而论。侵泡时要把海叁泡透，不可以留出硬芯；一样的，煮时要煮透，以手指头能掐透海叁侧边的肉为宜。

3、泡开全过程一定要彻底避油。海叁身体的蛋白质含量体力劳动超出了海叁休重的一半以上。而油会促进海叁自溶酶加快溶解蛋白，导致海参营养的外流。

4、泡开时最好是应用矿泉水。全国各地住户生活用水的水体不一样，是多少存在杂志期刊，而矿泉水残渣少，可降低对海叁的影响。

5、泡开时要勤鱼缸换水。海参泡发时勤鱼缸换水主要是以便让海叁尽早除盐，并让肉壁细胞吸足水份充足伸展，为下一步充分准备。