喜爱吃蟹的人有很多因此很多人都是选择自己在家里做大闸蟹。大闸蟹猖狂，其肉质地鲜嫩多汁，口味很好，味儿和很漂亮。但大闸蟹最好现吃现杀，由于大闸蟹和别的的海货一样带有很多的蛋白人死之后会立刻滋长许多 病菌，非常不利身心健康。那麼到底要怎么杀螃蟹和清洗螃蟹呢？

1.螃蟹怎么迅速杀掉

取木筷从大闸蟹双眼间立即戳进，并趁机略微往外翻，让大闸蟹呈诈死状，但肉质地仍保持新鲜时的美味弹Q情况。

大闸蟹上下边的边沿是其最敏感绵软的位置，能够依靠餐桌的边沿借势剥掉大闸蟹的机壳。

剥掉机壳后，把粘附于机壳中央的食胆清除干净。

2.刷大闸蟹的操作步骤：

先清洗大闸蟹的人体两边，背部，腹部和唇部，再清洗蟹脚和蟹钳的根处。

大闸蟹的腹盖一部分是需要关键清理的位置，由于腹盖中有很多空气污染物和粪便，在清理以前，应当先将腹盖中的粪便挤出，再用软毛刷刷干净腹盖的脏东西。

最终清洗蟹钳，再用冷水清洗就可以。

3.清洗螃蟹的方式

最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷，放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。

把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部，随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

这儿是最重要的一步，胆子小了可不好，把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，（不加水得话大闸蟹会乱串的）所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。