郑州的特色小吃各种各样且每一种都别具特色，令很多人的慕名来此。炝锅面，羊肉烩面，羊汤，鸡蛋不翻儿，糊辣汤，西施豆腐，炼铁高炉大饼，烩饼这些，这种全是郑州的本地特点，尽管我们早已听过这种姓名，乃至吃过在其中的好多个，可是就是纯正，自然還是本地人做出去的才算是真实的特色美食，下列为这种特色小吃的详解。

1、炝锅面：是一道以鲜面条、虾米音乐、青菜、绿豆芽做为关键食物，以食用油、小葱、生抽等做为辅材制做而成的传统式面点。

2、羊肉烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭并行不悖的河南省特色美食，以美味可口，经济实惠，闻名中华。

3、羊汤。喝羊汤算作许昌美食的一大特点。在郑州，无论干重活的還是文人墨客，都喜爱围到一堆儿喝羊汤。

4、鸡蛋不翻儿。在制作过程中不需反煎， 故因而而出名，鸡蛋不翻儿有悠久的历史、制做独特，口味与众不同。鸡蛋不翻儿采用有机大米、小米，将米打做成浆，随后发醇。添加各种各样特别制作调味品，搅拌均匀，放于特别制作锅中煎烤，不需反煎， 只需一分钟就可以起锅。

5、糊辣汤。郑州糊辣汤用三个字描述较为适合：稠、辣、香，名扬东西方。郑州糊辣汤肉烂而汤鲜，麻辣绵口，意犹未尽，是30几类中草药材再加煮肉、胡椒粉，朝天椒，麻椒，八角等熬料的。它是本地人钟爱的一道早饭食品，早晨的早饭摊位上总也免不了糊辣汤。

6.西施豆腐做得鲜嫩，白生生、水灵灵，神似块白玉石，胜于脂膏。卖豆腐的老师傅用铜质的水豆腐小刀，将水豆腐从块状上一片片地打进小木工板上，再用刀划拉成麻将游戏块尺寸的条块，再抿上特别制作的红彤彤辣酱，垫板水豆腐便搞好了。这辣酱算不上辣辣的，即便不要吃朝天椒的人也可以承受，因此才老少咸宜，惹人爱吃。

7.鄢陵炼铁高炉大饼别称吊炉烧饼、吊锅大饼，有悠久的历史、口味与众不同，是有郑州特点的面点之一，也是中华璀璨美食文化中的珍品，鄢陵炼铁高炉大饼来源于北宋时期，胜于明代，至今已有近上千年的历史时间。

8.烩饼是河南滑县的传统式地方特色小吃之一，在留固本地十分风靡。烩饼的方式 许多 在其中有素烩饼，丝袜高跟鞋烩饼丝，也有简易的烩饼。家常主食摊煎饼的食用方法许多 ，能够立即服用，或做杂锦炒饼丝、荷兰豆炒饼丝，还可以制成汤鲜香美、营养丰富的烩饼。