每一年在数九寒天的情况下，是一年四季中吃羊肉最好是的时节，特别是在这些体质虚弱的人，例如众多女性朋友，在冬季的情况下常常手脚冰冷，身体的血气循环系统会出現不畅，这种会造成 人体出現许多 不适感病症，以便处理这种问题，大伙儿平常何不多吃一些牛肉，下边教大伙儿羊肉串来吃的方式 。

羊肉怎么烤才嫩？

1牛肉不可以偏瘦，每一串上一定要有带点人体脂肪的肉粒。

2肉粒不可以很小，不然非常容易烘干。

3肉粒尽可能尺寸类似，尽可能切成方的——2x2x2cm上下。

调料：盐、辣椒粉、孜然粉（颗粒物或末都能够）；

材料准备：将牛肉切割成尺寸适合的小块，放到一个盆里，随后（祖传秘方）：

1将一头圆葱切割成一小块；

2倒进牛乳（奶与肉1：2的占比）；

3充足翻拌；

4盖上保鲜袋，放进电冰箱20~30分钟（時间太长了肉的色调会变）；

55~6块肉一串，太长了不太好通道。

烘烤全过程：

用用火或不锈钢板烤成的味儿是不一样的，用火能够烤成孜然粉和朝天椒的焦清香味。

1将烤羊肉排污在烧烤箱上，一串紧挨着一串，随后匀称地洒上盐、辣椒粉、孜然粉（要先加盐，

不然就看不到撒了是多少盐了！）。

2不必急着翻过来，抽出来在其中的一串看一下，如果有发黄的色调且油亮泛会亮，就可以翻一面了。

3翻面时尽可能将烤过的一面往上（四~五串儿一把，手腕子上空转动180度！）。

4随后再匀称地洒上盐、辣椒粉、孜然粉。

5发黄且油亮泛会亮时，将肉串儿打撒，互相抹擦随后轻轻地磕打一下，除掉烧焦的朝天椒和孜然粉。

6（唾液）流了，就好了！好啦，就吃完！

食用方法：

一定要乘热吃！吱吱作响地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！打横吃！

烤羊肉很注重的，看一下下边这一详细介绍吧：

“牛肉：亲戚家的兄弟每日零晨三四点种醒来赶来牛街市场批发鲜牛肉，就需要羊后腿！

“切肉：回家了后先要剥掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切发展条，再斜丝切割成厚小肉。这一流程很重要！横丝切肉沒有嚼头，顺丝切嚼不碎，小肉太厚烤羊肉的成本费就高了，小肉过薄烧熟后也就沒有东西了，也不太好卖。因此做老总的一定要慎重选择承担切肉的兄弟！

“腌渍：美味的烤羊肉一定要历经腌渍。烧开一锅水，放进切的极碎的蒜头末，黑胡椒粉。晾凉后（一定要晾凉，否则牛肉就熟透啦）再放如切完的牛肉腌渍10分钟就可以穿串了。

“穿串：真实的穿串大神能够把不大的小肉重生成非常大的一串！一般的技巧是又捻又抻。看了以后再试一下就了解什么是技术活了！实际上很多人不清楚的是穿烤羊肉最好是的是一帮专业给新疆人穿串的安徽人，最开始穿一串1分现在多少也不知道。