八爪鱼是一种备受众多小伙伴们钟爱的一种海产品，由于八爪鱼有八只腿，因此它的腿是很非常好的服用位置，在其中最普遍的便是拿八爪鱼做烤串吃。可是很多人不清楚的是实际上在八爪鱼的头部拥有一中考相近黑墨水的液體，这类液體是八爪鱼的防身武器。那麼八爪鱼头部的黑墨水能吃吗？

一、八抓鱼头部墨水能吃么

爪鱼的墨水的成分为色素和蛋白质含糖量复合体。色素是吲哚醌的高聚物，与蛋白质融合或不与蛋白质融合。除此之外，还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质。这类内毒素对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。

二、八爪鱼墨水有毒吗

乌贼身体的墨水主要成分是水，其灰黑色的原因是由于墨水带有人眼看不到的灰黑色颗粒物。因此墨水实际上是浓稠的混悬液。1ml中含200mg颗粒物，颗粒物呈球型，大部分直徑为120～180nm。颗粒物有双层构造，密度高的的核心和密度低的机壳。核心便是说白了的墨色素。墨的成分为色素和蛋白质含糖量复合体。色素是吲哚醌的高聚物，与蛋白质融合或不与蛋白质融合。除此之外，还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质。这类内毒素对人功效并不大，且在烹制全过程基本转性，对人没害。该墨水中一些成份可能带有防癌功效，自然，烹制后也降解了。

三、吃八爪鱼的益处

1.美容护肤、减肥瘦身

八爪鱼富延展性的肉质地合很多的胶原蛋白粉，可使皮肤皱褶降低，颇具光泽度和延展性。八爪鱼高蛋白食物、低热量的特点，最合适作为减肥瘦身时的食物。常吃还能够延缓衰老、协助造血功能。

2.补气补血

八爪鱼具备补血补气养血的功效，针对女性生完孩子奶水不够、血气亏本非常有作用。八爪鱼含有很多的多不饱和脂肪，如EPA、DHA，因而其“升胆固醇指数值”比生猪肉、牛羊肉都低。心血管疾病病人可挑选吃八爪鱼，做为畜类蛋白的关键来源于。

3.降血压、降低血脂

八爪鱼之中含有赖氨酸，能够降低血管内腔所积累的胆固醇，是有降血压、血糖的功效的，还能够缓解疲劳。

4.医学界觉得，赖氨酸具备推动身体基础代谢、加强肝功能检查、提升免疫力的功效。赖氨酸还可以协助眼底黄斑生长发育、预防近视眼。