田鱼是鲫鱼的一种变异鱼，一般生长发育在浙江省南边地域。田鱼是很宝贵的一种种类。他的鱼料也比价格行情贵两到三倍。可是当然生长发育的田鱼，味儿十分美味。并且田鱼也是有较强的滋补养生作用。那麼，田鱼怎么做更美味呢？接下去就追随网编一起来了解一下田鱼的家常做法全集吧。

主要材料：红田鱼400克

调味品：姜10克,小葱15克,朝天椒(红,尖,干)5克,食用油50克,米酒10克,白胡椒粉2克,味精2克,盐3克 教您干煎红田鱼怎么做，怎样做干煎红田鱼才美味1. 姜削皮切粒和片，葱鲜切花；

2. 红田鱼清洗，用少量盐、绍兴酒、生姜片腌20分钟；

3. 锅内滴油烧开，放进腌好的鱼，用小火煎至双面呈橙黄色；

4. 再添加姜粒、尖椒粒、加入盐、味精、白胡椒粉，用小火煎至进味；

5. 淋入芝麻油，撒进葱段。

流程

1.田鱼清理干净后切割成块状

2.姜片清理干净后切成片

3.小香葱清理干净后切割成葱段

4.起油锅，待水温七成热时放进田鱼煎煮

5.待田鱼煎至双面金黄色时烹入米酒，添加姜片

6.再再加生抽和适当的水

7.用火灾焖煮3-5分鐘，期内要将鱼翻出几回

8.起锅前添加葱段

9.出锅、摆盘、上菜，美味可口的清炖田鱼吃起。

1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟；

2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；

3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水；

4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段；

5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制；

6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。