在大家的生活起居饮食搭配之中稻米是常常服用的食材，绝大多数全是高梁米，高梁米便是在高粱米蜕壳以后里边的果子，是在我国传统式的五谷杂粮，并且这类食材针对身体有很多的作用和功效，可是很多人不清楚详尽的功效只了解这类稻米对身体有益处。那麼，高梁米的作用与功效是啥?

第一，高梁米的作用与功效是啥?高梁米的作用与功效高粱米蜕壳后即是高梁米，别名大叔、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是在我国传统式的五谷之一。归属于莎草科高粱属一年生草本植物，是历史悠久的谷类作物之一。有服用及药用价值多种多样作用。高梁米是高粱米碾去表皮层后的颗粒成品粮。高粱米别称红粮、大叔，旧称蜀秫。关键种植区集中化在东北三省、内蒙古自治区东部地区及其西部地区丘陵地形山坡地。按其特性分，有粳性和糯性二种，粒质分成硬质的和软塑。子粒颜色有淡黄色、鲜红色、灰黑色、乳白色或灰白、浅褐色五种。　我国的中国名酒如茅台酒、五粮液、沪州老窑、杏花村汾酒等都以红高粱为关键原材料。　高粱米有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。高粱米是制酒、制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。

第二，别名大叔、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，归属于莎草科高粱属一年生草本植物，是历史悠久的谷类作物之一。高粱米的类型甚多，按高粱米穗的外型颜色，能够分成白高粱米、红高粱、黄高粱米等，按种类和特性可分成粘高粱米和粳高粱米。高粱的果子称之为高梁米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白8.4克，人体脂肪2.7克，碳水化合物化合物75.6克，钙7mg，膳食纤维0.3克，灰份0.4克，钙17mg，磷188mg、铁4.1mg，尼克酸0.14mg，维生素b20.07mg，尼克酸0.6mg，维生素b21 0.26mg、维生素b22 0.09mg。每豪克高梁米的热值为1525.7千焦耳。高粱中含的人体脂肪及铁很大米高，高粱米子粒带有的丁香紫，绝大多数存有于种皮和外果皮中。丁香紫有苦涩味，防碍身体对食物的消化消化吸收，非常容易造成便秘。

高梁米的作用与功效是啥?高梁米在谷类中，高粱米蛋白中磷酸氢钙成分最少，因此蛋白的品质也最烂;高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。高梁米含矿物与维他命，矿物中钙、磷成分与苞米非常，磷约40%--70%，为植酸磷。维他命中B1、B6成分与苞米同样，泛酸、维生素b3、生物素成分超过苞米，但维生素b3和生物素的使用率低。高梁米的关键营养元素，按占干物质计，粗脂肪9%，粗蛋白质3.3%，碳水化合物化合物85%，膳食纤维1%，及其钙、磷、铁等营养元素和维生素B族。