台湾香肠在日常生活中是较为普遍的特色美食，而台湾香肠不但口味比较好，并且营养成分丰富多彩，带有很多的蛋白及其微量元素，再加与众不同的加工工艺，使腊肠的味儿更强，备受大家的钟爱，而台湾香肠在家里还可以自己制作，能够将肉馅用调味品腌渍后放进猪肠衣之中，能够依据自身的爱好添加口感就可以。

自做纯正中国台湾香肠配方是啥?

主要材料生猪肉1kg

生猪肉的胖瘦占比是2:8或3:7 为最好，羊肠衣适当用水清洗去盐份，侵泡30分钟，能够各自将一条猪肠衣在饮用水下注水清洗一下查验有没有烂洞，随后泡茶预留，假如怕有腥味儿能够在水中天赋加点米酒。

将肉先切割成一小块，再用碎肉机绞馅

将饺子馅放进钢盆中，添加台湾香肠调味品约70g、水、木薯淀粉、米酒、、黑胡椒粉碎、蒜粉、辣椒面和少量盐，拌和。

猪肠衣套在布氏漏斗上，下方系结，刚开始清洁灌肠。边灌边用线按段扎牢。

将搞好的腊肠吊起来吹干晾一天

将晾过的腊肠煮开。边煮边观查汽泡，用锥子戳破。

将煮开的腊肠捞起来控干、放凉 就可以冷藏储存了

吃的情况下用小火煎至外皮变红棕色就可以

常见问题

清洁灌肠的情况下边灌边扎眼放气，会较为密实度，煮的情况下汽泡会少许多 ，好实际操作。

煎的情况下竖着割开，比较好入锅，热的也快，味儿也罢。

清洁灌肠分节

台湾香肠一般采用规格20-30mm的猪肠衣，盐渍猪肠衣或是干猪肠衣均可，我此次用的是爱哦盐渍羊肠衣，取下猪肠衣在冷水中清洗掉表层盐份，用温开水(35℃下列)侵泡20分钟上下并灌洗内腔，把猪肠衣套在清洁灌肠管上，把腌渍好的饺子馅灌进清洁灌肠桶，清洁灌肠的全过程时要留意幅度，保证紧松张弛有度，肠体匀称。灌完后，刚开始扎绳，一般10公分上下扎一段，查验下肠体上面有汽泡的，用木签或是针型的专用工具扎小圆孔，那样在蒸制烤的情况下，腊肠不容易崩裂。