猪脚很多人都喜欢，猪蹄的做法也是有许多，最普遍的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪脚和清蒸猪蹄等。四川人吃辣椒是很知名的，因此猪脚在四川又有一个新的食用方法，便是野山椒猪脚，野山椒猪脚能够做为零食，还可以作为下酒小菜，香辣口感、口味软糯筋道，并且猪脚的营养成分比较丰富。

一、原材料

主要材料：猪脚2只、野山椒（带料汁）1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只。

辅材：八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。

二、作法

1、提前准备食物；

2、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开后再煮5分鐘；

3、捞起来后开水清洗血沫；

4、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒（怕辣的能够没放） 焖炖時间设置：40分钟；

5、提前准备香辛料，放进料盒中；

6、制做滋补汤：锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒，添加冷水1.5碗，上火烤开后5分鐘熄火，放凉后捞起来料盒；

7、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中，将野山椒和野山椒水一起倒进，置放2儿时进味就可以食之了，夏季就需要放进电冰箱中储存，冷冻后最爽哦；

8、侵泡2个钟头；

9、香辣可口，吮指野山椒猪脚。

三、作用

1、饮食疗法使用价值

饮食疗法使用价值

即猪蹄。别称猪四足。去蹄甲和毛。清洗用。味甘、咸，性温。功效较多，如《随息居饮食谱》所述，能“填肾气而健腰脚，滋胃酸以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充奶水，较肉尤补。”但一般多用于催奶，治产后气血两虚，奶水欠缺。单用该品或加黄芩、川芎炖熟服用。

2、营养成分

猪脚是大家喜爱服用的营养成分上品。中医学觉得，猪脚性温，味甘咸。具备补孱弱，填肾气，健采膝等作用。当代药理学研究表明，猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、D、E、K等有利成份。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，对老人神经衰弱(失眠)等有优良的医治功效。