一般状况下，大部分的蔬菜水果全是碱性的食物，平常假如宜多吃碱性的食物，不但能够推动身体的基础代谢，并且还能够推动血液循环系统，对人的皮肤是很有益处的，虽然绝大多数的蔬菜水果全是偏碱的蔬菜水果，可是偏碱的蔬菜水果是有寒凉和性温之分的，寒凉的蔬菜水果脾胃虚寒的人最好是少吃，吃多了对身体不好。

哪些食物含偏碱数最多

(1)归属于寒凉的碱性食品有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草根)、蕹菜、西红柿、佛手瓜、豆角、葫芦瓜、瓠瓜、哈密瓜(甜瓜)、哈蜜瓜、甜瓜、菜瓜、春笋、海带丝。

(2)归属于性凉的碱性食品有：连藕、香芋、慈菇、粉葛、球甘蓝(紫菜头)、箩卜、苤蓝、旱芹、荠荠菜、四季豆、窝笋(青笋)、莴笋、茄子、油菜子、西兰花、菌类、油麦菜、花菜、金针蘑、东瓜、丝瓜、黄瓜。

(3)归属于平性(呈阴性系列产品中归属于比阳阴比阳阴的一种)的碱性食品有：百合花、红萝卜、洋白菜、茼蒿菜、荆芥、大白菜、洋白菜、猴头、木耳、茼蒿、白木耳、红薯(地瓜)、土豆(马铃薯)、山芋。

(4)归属于性温的碱性食品有：恰玛古、淮山药、圆葱、薤白(野蒜)、香椿芽、苋菜、芥菜疙瘩、香菜、青椒、冬瓜、姜片、葱。

(5)归属于性热的碱性食品有：蒜头、朝天椒、胡椒粉。

如何区分碱性食品和酸性水果

大家都知道，食材可分成碱性食品和酸性水果2个大类，大家进餐务必强酸强碱食物营养才可以保持身体血液ph酸碱度即PH值的均衡。说白了酸碱性和碱性食品，并不是由口味或味蕾来鉴别，主要是看食材被机体消化吸收空气氧化后所蕴涵的化学分子来做为辨别的根据。但凡中氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸碱性食品，而含钠、钾、钙、镁等化学元素较多的原是偏碱食品。并不是味儿酸的便是酸碱性食品，例如醋是酸的，柑、梅、杏等新鲜水果也是酸的，但他们不但并不是酸碱性食品，正好相反，确是典型性的偏碱食品。又如谷物、糖块、点心、鱼、生猪肉以及他小动物肉类食品等，则并不是偏碱食品，统统归属于酸碱性食品。

食材的酸碱度的简易归类：酸碱性食品包含除牛乳之外的畜类食品，如谷物、糖块、点心、鱼、生猪肉以及他小动物肉类食品等。

偏碱食品：除开五谷杂粮外的天然植物食品，如新鲜水果、蔬菜水果、豆类食品;在畜类食品中，仅有奶制品和小动物血属偏碱食品，别的都属酸碱性食品。