苦茭是归属于蒜头的一种类目，可是因为它的块头较为小，并且味儿也比蒜头要刺激性一点，造成很多人也不喜欢吃它。实际上苦茭有很高的营养成分，能够用于清热去火，并且作法也是有许多，在其中有一道鸭脚苦茭汤很是火爆，在夏季能够清热去火、健脾开胃等，今日为大伙儿介绍一下鸭脚苦茭汤的作法吧。

一 苦茭鸭脚汤的制做原材料：

主要材料：鸭脚翼200克,小蒜200克

调味品：姜5克,小葱10克,蒜头（白皮）5克,盐3克,鸡精2克

1. 苦茭清洗；

2. 鸭脚清理干净；

3. 姜、小葱清洗，姜切片，小葱切条；

4. 蒜头去清洗；

5. 将苦茭、鸭脚、姜、蒜头放进炖锅里同炖；

6. 炖至鹅掌熟透以后放入盐和鸡精就可以了。

苦茭鸭脚汤的制做秘诀：苦茭，别名小蒜，成长期10月，其味有点苦，有清热去火之作用，可拌凉菜、泡浸、熬汤，尤以熬汤更美味，深得顾客亲睐。

二苦茭鸭掌汤流程1

猪小肚尖口基本生产加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横七竖八剞斜刀头，三刀一断，成内脏形，再切割成5公分长，2公分宽的片，用少量碱腌约三十分钟，再用冷水漂去碱味

流程2

将鸭翅清洗，放进火锅中煮开捞起来，用凉白开水太凉取下

流程3

在每一个鸭翅上端和爪部的正中间割开，取出骨骼，维持鸭翅详细蘑菇用小水泡发，片一片

流程4

豆苗择清洗

流程5

葱根切条

流程6

锅仙放进清老母鸡汤（1000ml）、熟鸭翅、蘑菇片、盐、鸡精，煮沸调好味，去掉泡沫塑料，再放进豆苗，装进汤碗内，放白胡椒粉、猪板油

流程7

苦茭鸭掌汤的做法大全

锅内放进白汤煮沸，放入肚尖花，加上料酒、盐氽一下，即用漏勺捞起来，装进盘里，拌上白胡椒粉，陪同鸭翅蘑菇老母鸡汤上菜，装盘里肚尖花到入汤内既成。