寒露以往早已一些生活了，气温也逐渐拥有秋天的感觉，秋季，在中医学上讲，是健康养生最好是的时节。养生食疗，寓健康养生于生活起居，可以说大道无形，是特别喜欢健康养生的大家贯彻健康养生活动的一个关键內容。鱼，营养丰富，美味可口；吃火锅，是饱身在其中的非常好的挑选。今日我们融合健康养生，说一说健康养生鱼火锅的做法。

原材料：鲤鱼1只（石斑鱼、鲫鱼等都可以约1斤半）、泡菜（泡青菜）100克、小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙（20Ml）、鸡蛋清1只、米酒2汤匙（10Ml）、盐适量、味精小量、糖1汤匙（5克）、白胡椒粉小量、白汤。

作法：先解决鱼，将鱼切割成鱼肉。

1、先解决鱼。将杀好的鱼清洗，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。

2、紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下。

3、将片下的鱼类鱼片朝下，斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成两截。

4、将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用1汤匙米酒、2汤匙木薯淀粉和1/2个鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。

鱼肉解决好之后，就刚开始制做水煮鱼了。

1、泡菜（泡青菜），在许多的商场都是有卖的，要买四川荣誉出品的啊。

2、将泡菜中的水份用力攥干，切成细丝备用；小米椒切碎。

3、炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进生姜片、蒜末炒出香味，再放进泡菜丝和小米椒。

4、添加适量白汤或是沸水（水的量要能未过全部鱼肉）煮沸。

5， 将剁椒鱼头和鱼排放进煮10分钟，将鲜香熬成。

6，将腌好的鱼肉逐片放进汤中，用筷子拨散，等鱼肉煮掉色，用盐、糖、味精、白胡椒粉调料，用深盘盛出，烧少量滚油浇在鱼肉上就可以。

香辣鱼火锅的作法

主要材料；鲤鱼1条（1000克上下）

辅材 生鸡蛋1个，食用油1000－1500克，汤1250克，食盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，生姜片3克，大蒜瓣7克，葱节8克，麻椒、辣椒干适当。

火锅配菜；豆芽菜、大白菜、水豆腐、海带丝等。（喜欢吃的菜都能够）

作法；

1、将鲤鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头、钱骨做成块。

2、将鱼类斜刀头成片状，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

3、将炒菜锅置火上，加宽汤、盐烧开，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。汤盆内放绿豆芽铺底。待鱼骨头熟后捞出放进汤盆里。

4、把鱼肉抖散下锅，待鱼肉刚断生时捞出，放到鱼骨头上。随后添加生姜片、大蒜瓣、葱节、胡椒面、鸡精、麻椒、辣椒干等。

5、锅清洗，放进食用油烧至七成热后倒进汤盆里，熬上一两分种即成。