食材在长霉后大伙儿觉得要是把长霉的地区除掉，用锅煮一下等因此高温消毒，不必担心不能吃，实际上有很多东西在长霉后再煮完去吃，对胃肠作用的损害也是较为大的，不必认为煮过便是高温消毒，实际上有的一些内毒素是并不可以根据高溫杀掉。

食材怎么会长霉?

地理环境中四处都存有着各种各样微生物菌种。有一类细菌可以产生比较发达的、支系茂盛的真菌，被称作霉菌。

霉菌的胞子是它的“種子”，块头小、休重轻，因此 便于飘落散播，并且意志力强，可以在不好的自然环境中远期埋伏，一旦自然环境合适，就马上容光焕发青春年少，大张旗鼓繁育。

霉菌“種子”、水份、营养物质、溫度在食材上极致汇合，因此 长霉是一切正常的，不长霉才让人怪异啊。

食物发霉了 除掉坏的然后吃?千万不要寻死

为何一些发霉的食物可以吃，一些却不可以?

霉菌是一个组员繁杂的全球，目前为止人类了解的有不计其数种，可是不认识的估算远比了解的要多。

有的霉菌对人类很友善，会造成各式各样的酶来溶解食材，为人类出示口味各不相同的发醇食品;有的霉菌会对人类填满戒备心，会让一部分人皮肤过敏，出現双眼、鼻部、皮肤瘙痒的病症，也有的造成呼吸系统感染;也有的霉菌对人类非常憎恨，会造成体细胞内毒素。

有一些特殊的食材，例如豆瓣酱、腐乳、臭乳酪这些人类历经悠长的探求，产生了特殊的加工工艺。在这种加工工艺中，这些“狠毒霉菌”被清除登场，只剩余“友善霉菌”为人类服务项目。那样获得的“长霉食材”，安全系数基本能够确保，也就可以吃完。

在智能化的发醇食品中，常常采用简单直接的方法——起先“宁可错杀千万，不能忽略一个”，对全部的病菌霉菌开展没差别残杀，随后把精心挑选的霉菌菌苗推广进来，再给他们最优控制的生长发育标准，进而获得安全性高品质的发醇食品。