四川由于四面都是有山，呈冲积平原地貌，造成了太阳光阳光照射非常少，也让一些体内湿气不太好排掉，因此 四川的体内湿气很重。初期四川老百姓以便清除身体的体内湿气，会吃辣。因此 四川的朝天椒在全国性乃至全球全是很知名的。由于地貌和饮食结构，四川的朝天椒也是有很多种多样种类，下边一起来了解一下四川的辣椒品种有什么吧。

1.二荆条辣椒：

以成都市牧马山生产的更为知名，成都市及其周边各县市都是有种植。二荆条辣椒样子长细，每一年5—10月发售，有红色和绿色二种，翠绿色朝天椒不採摘再次生长发育便会变成鲜红色。二荆条辣椒香气浓厚，口感麻辣回甜，颜色鲜丽，能够烧菜、制做辣椒干、酸菜、郫县豆瓣酱、辣椒面、油辣子。

2.子弹头辣椒：

子弹头辣椒是指天椒的一种，由于样子短粗如炮弹因此 而出名子弹头辣椒，在许多地区都是有种植，贵州省生产的质量非常好。

子弹头辣椒甜味比二荆条辣椒明显，可是香气和颜色却比但是二荆条辣椒，能够制做辣椒干、酸菜、辣椒面、油辣子。

七星椒也是指天椒的一种，归属于披针椒，主产区四川威远地域，色调鲜红色、皮薄肉厚、甜味香醇，兼顾辣、香、红三大优势，是提练麻辣辣椒油的优选，也是辣子鸡、毛血旺、香辣蟹、油焖小龙虾等武林时兴菜必备朝天椒。

4.小米椒

小米椒关键产自云南省、贵州省，甜味是所详细介绍的几类朝天椒中最辣的，口感辛烈，可是香气不浓，能够制作泡菜、辣椒干、辣椒面、油辣子等。

皱皮椒关键产自广西省，比成都市二荆条稍长，生鲜表层有沟纹，干片外皮呈皱皮，色调深红色，香气较浓，但辣度较弱，家常小炒中常常用于调料提鲜。