淮山药是一种食药同源的食物，多吃有利于控制血糖，推动肺健康，另外还具备益肾，滋肾等强劲的功效。淮山药能够说成一种老少咸宜，吃法多种多样的食材了。可是淮山药假如产生霉变了，即因为贮藏的時间太长，而割开后发觉有灰黑色，则一般不容易有哪些问题，可安心服用。

实际上淮山药自身性温，不容易有哪些毒副作用造成。如果是外皮有黑色斑，表明并不是头年的地种植的，并不是非常好，也可以应用。假如外皮是小黑点，没有关系，有点儿不新鮮罢了，建议尽早服用。淮山药出現小黑点也跟淮山药的生长发育土壤层有关系，非常是卤土的铁棍山药须根多，须根密，大部分含有黄褐斑，也就是说白了的小黑点。因此 淮山药外皮有小黑点還是可以吃的。

淮山药割开因空气氧化有小黑点可以吃

如果是因发霉而掉色的淮山药不可以服用，如果是因空气氧化而掉色的淮山药是能够服用的。新鮮的山药去皮后非常容易跟空气中的氧产生化学作用，跟铁刀等金属材料触碰的情况下也非常容易造成褐化状况，看上去便是乳白色的淮山药发黑了，造成小黑点了。因此 淮山药发黑有小黑点没有什么问题，安心吃就可以了。切完的淮山药发黑是因为产生酶的褐变造成色调变深。防止淮山药不会改变黑能够泡在食盐水里，或是能够在一碗冷水里放些白米醋，切完的淮山药放到醋水中就不容易发黑了。

1、健脾胃益胃、促进消化

山药的营养成份中带有很多的胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。

2、滋肾益肾

在服用的营养元素中带有多种多样微量元素，这种微量元素可以强壮机体，做到滋肾益肾的功效。要是是肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等病症，都能够根据服用淮山药来改进。

3、益肺止咳化痰

淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病。

4、降低血糖

淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。 5、益寿延年

淮山药带有的粘液蛋白质、维他命及营养元素十分丰富多彩，能够合理阻拦血糖在血管壁的沉定，进而做到防止心力病症的功效，并且对获得益志安神助眠、益寿延年有一定的作用。

1、须毛愈多愈好 须毛越大的淮山药口味更面，含淮山药含糖量大量，营养成分也更强。

2、淮山药越重越好 尺寸同样的淮山药，更重的哪个比较好。

3、横剖面雪白色更强 淮山药的横剖面是雪白色，倘若变成了淡黄色，表明这淮山药并不是很新鮮。