剁椒鱼头是日常生活很普遍的食物，剁椒鱼头不但营养丰富，并且味儿也是十分美味的，很多人平常都喜欢吃剁椒鱼头，剁椒鱼头中带有很多的大豆卵磷脂，假如常常吃是能够补充人的大脑的，让人脑越来越很聪慧，对人的大脑是很有滋补养生作用的，那红烧三文鱼头的作法是什么呢？下边详细介绍红烧三文鱼头的作法。

红烧三文鱼头的作法一

1. 生姜切成片，大蒜削皮拍破，葱分葱根绿茵茵，葱根切条，绿茵茵切葱段，香莱剁碎

2. 三文鱼头去腮清洗，内外抹盐和米酒，加1/3生姜片腌渍三十分钟

3. 腌渍好的剁椒鱼头劈两截，用厨房纸吸走水份

4. 锅内放少量油，放进1/3生姜片进行爆香后下剁椒鱼头煎

5. 低火将剁椒鱼头双面煎香，放进一半的大蒜，一直煎到剁椒鱼头双面略黄

6. 转火灾烹入米酒，2炒勺醋，2炒勺生抽酱油，一大勺酱油，加少量水到未过剁椒鱼头

7. 将葱根和剩余的生姜片、蒜丢进来，烧开后转低火，盖上盖子闷煮约20分钟

8. 添加糖后大火收汁，熄火后出锅前添加一大勺醋和葱段翻拌

9. 摆盘后撒上香莱碎就可以

红烧三文鱼头的作法二

剁椒鱼头清洗，用米酒、葱、姜醃制。

锅热后倒进适当的油，油出烟时，放进剁椒鱼头煎至双面发黄后取下。

运用余油煸小香葱段和姜。

放进剁椒鱼头，加上料酒、蠔油、生抽和糖，添加少量水。

焖烧至料汁略收干就可以。

小提示

煎剁椒鱼头时，能用厨房纸擦拭水份，油就不易溅出了。

三文鱼的营养成分

三文鱼含有蛋白，维生素D、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素，营养成分十分高。三文鱼还带有丰富多彩的不饱和脂肪，可提升大脑神经的特异性和提高密度高的蛋白胆固醇，进而预防心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元化不饱和脂肪的占比达到 0.73，由此可见它的营养成分之高，营养成分分派之平衡。

德国某生物学家确认，女士每星期吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较别人要小许多。若常吃三文鱼，患肾癌的机率不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中获取出的Ω-3不饱和脂肪可清除损害皮肤胶原蛋白、肌肤补水因素的特异性微生物物质，具有防皱褶的作用。三文鱼含有的Ω-3不饱和脂肪能够减少身体血液中甘油三酯的成分，根据提高密度高的蛋白胆固醇，提高血管延展性，合理软化血管和血胆固醇，对预防心血管疾病和老年痴呆的实际效果非常好。