我们身旁有很多技术专业的牛排西餐厅，特别是在受一些孩子们的钟爱，不一样口感的牛扒释放着香气，让大家一直禁不住品味。牛扒注重的是细嫩，并且有些人喜爱五完善的，有些人喜爱七分熟。当然，牛扒也是能够自己在家煎的，并且五分钟煎出细嫩牛排做法也并不繁杂。

1.牛扒请放到冰箱冷藏室当然退冰，沥干预留。能够撒少量盐事前腌渍进味，还可以吃的情况下在加盐都可以。

2.牛排锅烧开，烧到略微冒冒烟，放黄奶油溶化，我是以牛羊肉上剃出来的油。要是没有，用一般烧菜油还可以。放进牛扒，不要动文火慢煎。

3.小火煎到牛扒表层外渗汁水，改中文火，翻过来再次煎。实际煎的時间依据牛扒的薄厚决策，我大约单双面煎了2分多钟的模样。

4.假如牛扒偏厚，可以用铁夹捏住，煎一下侧边，那样能够更强的锁定汁水，避免 外流。

5.牛羊肉煎好后，能够放进电烤箱超低温加温。防止凉了，影响口味。

6.西蓝花开水焯烫30秒捞起来沥干。焯烫的情况下还可以添加少量盐和2滴植物油，那样不但会出现一些底味，还会继续让西蓝花更为翠绿。蔬菜水果配搭好后，就可以把牛扒放进盘里，就可以服用。

小提示

1、购买牛扒，最好是挑选商场冻库取出現切的生牛肉、羊肉、鱼类等为宜。或是進口生鲜食品，切完塑封的冷藏牛扒块。不必买商场腌渍好的。一个是不足新鮮，并且大多数以便进味，都是切得太薄。此外长期腌渍，也会被各种各样料汁遮住了原汁原味。

2、牛扒切的情况下，不必切的过薄，许多盆友感觉切得薄，会较为非常容易煎熟。实际上过薄过厚都不太好，过薄非常容易把牛扒煎老，丧失口味，汁水外流过快。太厚外边都焦了，內部还很生。我本人感觉切得话，1-2cm厚会比较好。

3、烤牛排的情况下，大锅一定要热，大锅最好是加温到略微冒冒烟为宜。仅有大锅够热，才能够一瞬间锁定牛扒的水份，不容易外流变干。

4、牛扒煎好后，如果不马上吃，还可以把它放到电烤箱中，超低温加温隔热保温。但不容易時间太久，還是要尽早吞掉。

5、牛扒的火锅配菜建议配搭可口的蔬菜水果比较好，一口肉配一口菜，沒有比这一令人开心的了。蔬菜水果能够淋油醋汁做调味品。

6、牛扒还能够配搭许多料汁，喜欢的话能够自主配制。嫌麻烦得话，还可以立即加盐和黑胡椒粉服用，今日的作法是非常简单的。