大闸蟹在日常生活中是很普遍的特色美食，大闸蟹不但美味可口，并且蟹肉的营养成分也是十分高的，很多人平常都喜爱吃蟹，大家都了解大闸蟹一定要吃新鮮的大闸蟹，因而很多人会挑选生吃螃蟹，生吃螃蟹的伤害是非常大的，大闸蟹中带有许多的裂头蚴，假如直接生吃裂头蚴假如侵入人的头部，是会造成瘫痪的。

生吃螃蟹在我们日常生活還是非常少见的，终究仅有将螃蟹蒸熟透才可以充分发挥其最好的味儿。生吃螃蟹仅仅一小部分的挑选，生吃螃蟹伤害多，活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫内寄生在肺里，刺激性或毁坏肺组织，能造成咳嗽，乃至咯血，假如入侵头部，则会造成瘫痪。因此 一般不建议生吃螃蟹。

生大闸蟹的伤害

研究发现，活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫内寄生在肺里，刺激性或毁坏肺组织，能造成咳嗽，乃至咯血，假如入侵头部，则会造成瘫痪。

据权威专家调查，把大闸蟹稍加温后就吃，肺吸虫感染率是20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率达到55%，为之吃螃蟹，肺吸虫感染率达到71%。

肺吸虫囊蚴的抵抗能力很强，一般要在55℃的水里泡30分钟或20%食盐水中腌48钟头才可以杀掉。

生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌很多入侵人感受产生感染性中毒了，主要表现出肠胃炎症、水肿及血肿等病症。

生吃螃蟹容易得到什么病

据统计，一般鱼类、虾类离去水质2-3小时后，便会遭受副溶血性弧菌、沙门菌和大肠杆菌等病原菌的感染，常产生病菌浸蚀，造成丙烯胺化合物。

裂头蚴环境污染海产品，对身体伤害更为严重。据剖析，基本上各种鱼虾蟹贝都是有其特殊的裂头蚴潜伏。吃完不太熟受环境污染的鱼类、虾类的人，通常出現肠胃不适感、觉得迟缓、神经衰弱、血压过劣等遗毒病症。

有的人喜爱将活虾、鲜蟹用盐渍、醉酒又生食，殊不知虾、蟹用盐渍、醉酒又生食也难能可贵安全性。己知淡水虾身体通常有各种各样吸虫的被膜蚴虫内寄生，而蟹（海螃蟹、溪蟹、蟛蜞）身体多有吸虫囊蚴。实验说明，在10%浓度值的盐溶液中，肺吸虫囊蚴可生存48钟头。在15%纯粮酒中可生存43钟头；在14度的米酒中可生存28钟头。由此可见用短期内盐渍和醉酒的方法，不可以杀掉肺吸虫囊蚴。

选用超低温冷藏能否做到杀掉病菌和裂头蚴的目地呢？一般来说，绝大多数病菌是冻没死的。在超低温自然环境中只有抑止病菌的生长发育繁育，一旦修复到常温下，他们会再次生长发育繁育，造成很多内毒素。

“生吃螃蟹长气力”的叫法在偏僻乡村地域广为流传很广，很多住户有生吃螃蟹的习惯性。实际上这类叫法并不合理。因为大闸蟹等谈水类食品通常是肺吸虫的中间宿主，一旦直接生吃，不仅让人难长气力，反倒非常容易造成寄生虫感染。

哪些大闸蟹最美味

青蟹

青蟹的生长发育速率较快，9～10月是品味青蟹的最好季节。青蟹是在我国宝贵的海产品之一。其肉味美味与众不同，营养成分极其丰富多彩，素称宴席上之美味，服用功效与作用高，尤其是配种后性激素完善的雌虫蟹（红线虫寻、高蟹）有海里山参之美名，是孕妇、老少和体质虚弱者的高級养生食材。

此外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形很大，螯粗大圆滑，整体色调翠绿色，腹部却呈现淡褐色，肉质地紧致甘甜，化学纤维较显著，蟹肉圆润。膏蟹带有丰富多彩的蛋白和维他命，有破瘀助消化的作用，而且能够协助病后还原，对跌打的修复也是有益处。膏蟹合适斩件后制做菜式，或煮粥。

海蟹

海蟹，一些地区别名“白蟹”。海蟹是我国北方地域最普遍的海螃蟹种类，个大肉足，在夏天和秋初是出产时节。海蟹以其背壳形近梭子而而出名，整体青灰色。它的肉质地美味，含有维生素D，蛋白、人体脂肪的成分较高，也有丰富多彩的钙、磷、铁等矿物。

海蟹有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、充胃酸之作用。针对积血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。海蟹合适清蒸的或斩件后制做别的菜式。

珍宝蟹

珍宝蟹产自英国阿拉斯加犬、北加州、美国华盛顿等水域，身型很大，休重从500克到1500克都很普遍。珍宝蟹出肉率十分高，肉质地紧致美味可口且含有浅浅的清甜味。珍宝蟹每一年秋天换壳，到冬天进到丰收时节，这时的珍宝蟹肉厚且价格低。

珍宝蟹合适取肉制做菜式，或斩件后炮制。因为珍宝蟹个人很大，肉较多，因此 合适切片后烹饪，能够应用各种各样烹饪方法，都很美味。

帝王蟹

别名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月打捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加犬西南水域则是在11月打捞鲜红色帝王蟹。帝王蟹脚带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养成分，对人体有非常好的滋补养生功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗在有滋补。

我国及亚洲地区附近水域不是产帝王蟹的，所认在我国市场上的帝王蟹多见進口的冷冻商品，是在帝王蟹打捞登船后，在船里选用冷冻机器设备，把帝王蟹速冻至零下-18摄氏低温冷冻，以较大 的确保了帝王蟹的新鲜度和口味，有利于贮藏和长途货运。

兰花蟹

兰花蟹以其螯和足呈深蓝色，且外形近兰草而而出名兰花蟹，在我国海南周边水域比较出产。兰花蟹背壳呈灰绿色，有乳白色黑斑，各足尾端展现艳丽的深蓝色。兰花蟹适合清蒸的服用，它的肉质地雪白紧致，细嫩爽口。

雌和雄鱼体色有显著差别。男性除在螯脚之移动指与不能动指及各步脚的前节、小手指为暗蓝色外，其他位置大多数呈深蓝色并布有浅蓝色或乳白色朦胧。雌虫头胸甲前侧为墨绿色，后侧布有黄棕色朦胧；螫脚前节腹面淡橘色、拓宽至移动指及不能动指尖部，二指前端开发为暗红色；步脚前节和小手指淡橘色。

红花蟹

红花蟹色调呈淡褐色与乳白色斑点状，背甲呈斧子形，前端开发有锯齿状，一对大螯长且粗大。红花蟹薄皮肉厚，肉质地雪白美味。红花蟹是大家最钟爱的海螃蟹。她产自在我国南方地区沿海地区一带，如河源、海南省等。由于色彩鲜艳、背壳上的纹路清楚美观大方，因此 红花蟹被称作蟹族中的“佳人”。

红花蟹的净重从0.3斤-1.5斤不一，口味紧实美味，由于她是土生土长的海螃蟹，人工服务不可以饲养，因此 更为珍贵。红花蟹合适制做冻蟹或焗蟹等菜式。