肠粉是一种较为具备广东省地方文化的特色美食，是广东省许多地区的人都较为喜欢吃的一种食材。自然，伴随着大家日常生活标准的提升，许多别的地区的人，还可以吃到肠粉了。自然，肠粉也是能够自身在家里，依照一定的秘方和做法开展制做的。下边就为大伙儿详解肠粉的做法。

1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收

肠粉

适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10:1上下，添加食盐。

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。

特性:软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细条)

二、　制作方法方式 二

原材料:黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮。

1.将生猪肉剁碎肉碎，随后拌上盐、鸡精粉，少量糖和生葱，喜欢的话还能够天赋加点五香粉(图1);

2.将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上， 红薯粉皮当心的翻卷，要卷得匀称(图2)。

3.要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘(图3);

4.煮熟后，出锅，淋上已调准的料汁，爽口粉肠就大获全胜了!

1.蒸肠粉的布要用白纯棉布，布孔不可以过大，不然粉就漏下来了。

2.蒸粉的情况下还可以添加饺子馅或鲜虾。假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱，味儿会更为爽口。

三、制做牛肉滑肠粉

肠粉浆原材料:再说米糊130克是、绿豆淀粉10克是、粘米粉10克是、水260㏄

内陷原材料:嫩牛肉40克是、豆芽40克是

淋酱原材料:生抽100㏄、鲜香露1小勺、鱼露、香油各1小勺、糖30克是、葱段/生姜片各25克是、蛋白质1个、盐/鲜鸡精粉各1/3小勺、糖1/2小勺、沙拉油1小勺

1.将淋酱原材料用文火烧开后，将葱、姜滤除，只留料汁预留。

2.将内馅原材料的嫩牛肉及调味品先翻拌，再添加豆芽，用筷子翻拌即是内陷。

3.将肠粉浆原材料的在来米粉、绿豆淀粉、粘米粉混和，添加水翻拌，过虑后，即成肠粉浆。

4.用白沙布铺在肠粉炉上，倒地200克是的肠粉浆，并将做法(2)的内陷以一字型铺在肠粉浆上，盖上蒸3分鐘取下，趁着热叠成长条状，用刀割成3段后放到盘子上，浇上料汁就可以服用。

小提示:肠粉炉为制做肠粉时专用型的炉灶，在家里制做得话，能用炒菜锅取代，但实际效果比不上肠粉炉。