清远鸡是一种较为著名的鸡，是鸡的一个种类，因为口味与众不同，美味可口，而遭受了很多人的热烈欢迎。当然，清远鸡的营养成分也是很高的，适当吃清远鸡，针对身体健康益处巨大。清远鸡最普遍的作法是制做成白切鸡，此外，清远鸡也有柱侯酱清远鸡、清远市参鸡汤等作法。

一、清远市白切鸡

1、最先，便是把鸡内脏挖到随后洗干净，对于宰鸡就可以立即在买的情况下让店家代劳就好了，终究回家烧开拨毛也很不便。鸡洗干净了一定要控干水，可以用餐厅厨房的卫生纸来吸湿，主要是以便吸出来鲜血。

2、随后便是腌渍鸡，只需要盐，把盐薄薄抹在鸡的身上，能够边摸边推拿，让盐渗入一下，记牢不必抹太多了，要不然会太咸了，腌渍大概5~10分钟就可以。

3、随后在冷水下略微清洗一下，它是怕后边煮的情况下回太咸了，只需要要浅浅的咸味就可以。

4、随后便是把锅架到灶上，倒进能吞没鸡的水流量，再把内脏器官先装进去，再把鸡装进去，一定要鸡腹部放进上边，开大火烧开，每过十多分钟会来给鸡翻一下身，那样煮的匀称一些。

5、煮鸡的情况下，把小尖椒洗干净剁碎，蒜切末预留。

6、随后在另一个灶上放入炒菜锅，倒进适当的油，等油煮沸后开文火，随后倒进朝天椒煸炒，随后在添加一部分蒜泥，再次煸炒，一直炒成朝天椒有点儿焦色就可以出锅。

7、随后在装朝天椒的碗里放进剩余的蒜泥、麻椒油、芝麻油、生抽酱油、醋搅拌均匀就可以了。

8、鸡类似煮10~15分鐘上下，以鸡的嫩度而定，要是木筷能轻轻松松的戳进来沒有鲜血就可以算煮好啦。

9、煮好后就可以捞出来晾凉，随后切割成黑椒鸡块就可以上桌吃完。

二、柱侯酱清远市鸡的做法

新鮮清远鸡一只，鸡翅和鸡胸一部分用少量盐推拿一会儿，放进几块姜片，半小盘子生抽酱油和几颗老冰糖腌渍三十分钟柱侯酱清远市鸡的做法 流程1

把刚刚腌渍的整鸡和调料食物都放进电饭锅里，浇上少量油，按生产做饭疫苗键，随后等候电饭锅上边出出气孔冒蒸气，嗅到鲜美的味道，开启盖子给鸡翻个身；柱侯酱清远市鸡的做法 流程2

用电饭锅焗了半小时不上就可以了，再关闭生产做饭疫苗按键，在锅中焖一会儿；把鸡拿出来放凉，电饭锅里的料汁盛到小盘子里预留；柱侯酱清远市鸡的做法 流程3

把肉撕出去，浸在盛出的料汁里；不喜欢吃荤的小宝宝还吃完一小碗，肉嫩味鲜。

三、清远市参鸡汤

清远鸡提早一天从冷藏室取下放进冷冻或保险室解除冻结，烹制前取下清洗鲜血。黑米清洗稍微侵泡三十分钟，生姜切成片，大枣和高丽参清洗预留。

将米、大枣、参和一部分姜填写鸡腹部内，调节好放置部位冷水下锅，放水未过鸡身。

火灾烧开后捕捞白沫子，清远鸡十分干净，血沫基本上沒有，植物油脂沫也非常少。打过沫后盖上文火烧煮一个半小时。进行后打开表盖，将一张揉皱的锡箔纸放到汤表层静放一会儿，再将锡箔纸捞起来丢掉就可以除掉表层绝大多数漂油。

服用前迁移到一个稍小的美形的锅内，撒上葱段。小盘子内放现榨的黑与白胡椒粉及盐，鸡脯肉蘸食。剩下的汤过虑一下能够做为鸡大骨汤烹制别的食材。