中国香港不但是购物天堂，并且也是各种小吃美食的集中地。在香港街头，你能品味到许多的美味佳肴，例如低价位车仔面、碗仔翅、爆汁濑尿牛丸、甜品杨枝甘露、甜品、纯正广式艇仔粥、中国香港正宗街边小吃鸡蛋仔、經典中的經典辣鱼蛋、稀有瓦砵砵仔糕这些。总而言之，广式特色小吃种类多得真的是不计其数。

介绍

豬皮蘿蔔魚蛋，是街頭特色小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也可以寻找，但豬皮多未够滑糯，浪費這正宗特色小吃的風味。自己花點时間泡製，換來通道軟滑的口味，非常值得!

原材料

豬皮1大面积、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜末

調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、米酒

1. 泡浸豬皮，柔軟後分開幾大面积。

2. 以少許醋泡煮除去異味，用冷水泡浸並清理。

3. 再以薑、蔥泡煮，進一步除去異味及其讓豬皮更柔軟滑糯，再用冷水泡浸並清理。

4. 蘿蔔切塊，冷水添加少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。

5. 以薑、蒜末炒煮已處理的豬皮，灑米酒，添加調味，温火以蘿蔔水焯至稔滑。

6. 添加魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，进行。

小技巧

豬皮原材料分油爆或砂爆兩種，砂爆較好，没有油附，但需要細心除掉沙粒，處理上較麻煩。並且，市场上油爆豬皮較砂爆多。

油爆豬皮没有沙粒，但附油，有異味。處理時，假如異味大，可多次複用醋泡煮的过程。这个过程同时也讓豬皮更為稔滑。

蘿蔔不可以先消化吸收鹹味，否則不會香甜。以冷水先煮蘿蔔，才有清甜味。

原材料

鱼蛋1.5斤,奶油芝士肠半磅,水大鱿鱼2只,猪肉皮 2块状,萝卜一条,咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐 1份,咖哩汁:柱侯酱、鸡精粉、盐、糖

适当,咖哩汁:蒜末4汤勺。

作法

1.咖哩汁作法:烧滚油进行爆香蒜末，添加6汤勺咖哩粉炒出一团。

2.4汤勺咖哩粉自来水开稀，添加适量柱侯酱、鸡精粉、糖预留。

3.将2.的咖喱水倒进炒的咖哩粉中，随后倒进三海碗水翻拌。

4.先试第一次味会出现粉的味儿，若不足咸可天赋加点盐。

5.待水焯滚后，添加细椰酱一罐。温火煮至水越来越少，试第二次味。

6.若不足味可再放盐，随后添加生粉水至适度的浓度值便进行。先将全部原材料清洗，预留。

7.水大鱿鱼、猪肉皮、萝卜切一小块，将全部原材料放进开水煮开预留。将全部煮熟了的原材料倒进咖哩汁中，待滚后就可以服用。