港式小吃食谱大全

2021-01-12 17:38发布

中国香港不但是购物天堂,并且也是各种小吃美食的集中地。在香港街头,你能品味到许多的美味佳肴,例如低价位车仔面、碗仔翅、爆汁濑尿牛丸、甜品杨枝甘露、甜品、纯正广式艇仔粥、中国香港正宗街边小吃鸡蛋仔、經典中的經典辣鱼蛋、稀有瓦砵砵仔糕这些。总而言之,广式特色小吃种类多得真的是不计其数。

港式小吃食谱大全

一、香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋

介绍

豬皮蘿蔔魚蛋,是街頭特色小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也可以寻找,但豬皮多未够滑糯,浪費這正宗特色小吃的風味。自己花點时間泡製,換來通道軟滑的口味,非常值得!

原材料

豬皮1大面积、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜末

調味:磨豉醬、鹽、糖、蠔油、米酒

港式小吃食谱大全

作法

1. 泡浸豬皮,柔軟後分開幾大面积。

2. 以少許醋泡煮除去異味,用冷水泡浸並清理。

3. 再以薑、蔥泡煮,進一步除去異味及其讓豬皮更柔軟滑糯,再用冷水泡浸並清理。

4. 蘿蔔切塊,冷水添加少許糖,煮蘿蔔至熟盛起,蘿蔔水後用。

5. 以薑、蒜末炒煮已處理的豬皮,灑米酒,添加調味,温火以蘿蔔水焯至稔滑。

6. 添加魚蛋、蘿蔔,至魚蛋全熟,进行。

小技巧

豬皮原材料分油爆或砂爆兩種,砂爆較好,没有油附,但需要細心除掉沙粒,處理上較麻煩。並且,市场上油爆豬皮較砂爆多。

油爆豬皮没有沙粒,但附油,有異味。處理時,假如異味大,可多次複用醋泡煮的过程。这个过程同时也讓豬皮更為稔滑。

蘿蔔不可以先消化吸收鹹味,否則不會香甜。以冷水先煮蘿蔔,才有清甜味。

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二、广式特色小吃 - 咖喱杂锦

原材料

鱼蛋1.5斤,奶油芝士肠半磅,水大鱿鱼2只,猪肉皮 2块状,萝卜一条,咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐 1份,咖哩汁:柱侯酱、鸡精粉、盐、糖

适当,咖哩汁:蒜末4汤勺。

作法

1.咖哩汁作法:烧滚油进行爆香蒜末,添加6汤勺咖哩粉炒出一团。

2.4汤勺咖哩粉自来水开稀,添加适量柱侯酱、鸡精粉、糖预留。

3.将2.的咖喱水倒进炒的咖哩粉中,随后倒进三海碗水翻拌。

4.先试第一次味会出现粉的味儿,若不足咸可天赋加点盐。

5.待水焯滚后,添加细椰酱一罐。温火煮至水越来越少,试第二次味。

6.若不足味可再放盐,随后添加生粉水至适度的浓度值便进行。先将全部原材料清洗,预留。

7.水大鱿鱼、猪肉皮、萝卜切一小块,将全部原材料放进开水煮开预留。将全部煮熟了的原材料倒进咖哩汁中,待滚后就可以服用。

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