擀面皮是一种在许多地区都较为知名的食材，且常常是拌凉菜来服用的，在夏天非常火爆。擀面皮的种类有很多种多样，例如凉皮、蒸面皮、烙面皮等，不一样种类的擀面皮，在做法及其口味上全是拥有一定的差别的。下边，就为大伙儿详解擀面皮的传统式作法，有兴趣爱好得话，能够学习培训效仿一下。

一、原材料

擀面皮因原材料不一样可分成：擀面皮、凉皮、黑豆皮、香芋皮、醋红薯粉皮等多种多样。因做法不一样又分成蒸面皮、凉皮、烙面皮等。凉皮吃法多种多样，可拌凉菜、可热调、还可如凉面般炒着吃，但关键還是拌凉菜着吃。凉面始初属夏令食品，但早已变成四季咸宜。

二、做法

面糊一块，揉硬一点，能够天赋加点盐提升筋度。随后盖上湿抹布醒三十分钟。

提前准备冷水，刚开始洗面糊，揉啊揉洗啊洗，水很浑浊情况下就倒到此外一个大些的器皿里，换冷水再次洗，在水中，能够随便捏揉，持续的洗，直至换的冷水没有浑浊，最终剩的这一小坨便是面条了。

把面条摊在蒸屉上，火灾蒸10分钟就可以了（沒有就用电饭煲吧）

随后把面条切割成一小块留预留

洗脸时换下来的混水器要历经最少3钟头（時间越久越好）沉定，水浆分离出来，最好是放到电冰箱里冷冻，分离出来实际效果会更好，用汤勺轻轻地去掉上边的冷水～， 留有粉浆，搅拌均匀，提前准备蒸凉皮了。

在粉浆沉定期内，提前准备调味品：姜蒜水－－葱姜末加矿泉水调均匀、黄瓜切丝、油辣子、芝麻油等。

准备好厚底园盘，务必是厚底的，上抹薄薄的一层油

提前准备一个要比厚底园盘更为大的锅，放水烧开， 用饭勺舀1－2勺面糊，薄厚依本人爱好，蒸后一两张就娴熟了，把平盘放进海上蒸，用全透明的外盖盖上，期内最好是不必开启外盖。火灾蒸2－3分鐘，通过外盖见到面糊凝固、全透明并鼓大泡就好了。

蒸熟一张后 把盘底碗底放进凉水上制冷，便于于撕下凉面。搞好的凉面每一张上应抹油，避免 黏连。

凉皮切成一指半宽的条（可依据本人爱好切宽），添加适量面条、黄瓜丝、蒜水、盐、味精、老陈醋、油辣子，在大器皿里拌和后盛到菜盘里。

三、常见问题

擀面皮务必放到平汽车底盘蒸才筋道。

不必嫌麻烦，循规蹈矩才可以做的好！

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