西红柿牛腩是一道在餐馆十分普遍的菜，很多人都喜欢吃。如今的年青人也不善于煮饭，针对食物的选择也是一窍不通，便是老大家常常说的“五谷不分”。许多年青人都不清楚牛腩是什么位置的肉，在大家的印像中牛羊肉全是一个模样，不象生猪肉每一个位置的肉模样都不一样。下边是牛腱的一些详细介绍，想掌握的能够读一下。

牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此 美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。腰窝肉为两根后脚前，紧贴弓扣后的腹肉。肌肉相接，适合烧、炖等。

牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉)，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。

牛腱尽管是美味的，可是也是需看如何做的，做的好就可以将牛腱的味儿充分发挥的完美，那麼下边我们就一起来看一下牛腩的做法吧~

1、烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂;清炖牛肉能不错地储存营养元素。

2、煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口。

4、牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

5、牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。