赛螃蟹是一道较为知名的菜式，尽管名叫赛螃蟹，但实际上这家常小菜是用生鸡蛋制做而成的，与大闸蟹沒有一点儿关联。仅仅由于这家常小菜烹制出去以后，味儿较为像蟹棒，因此 取名字赛螃蟹。自然，在制做赛螃蟹的情况下，还会继续用上马铃薯、红萝卜等蔬菜水果。下边就为大伙儿详解赛螃蟹的做法。

一、食材介绍

赛螃蟹是一道传统式特点特色美食，口味软嫩，营养丰富，味似蟹棒，老少咸宜。以大黄鱼为主要材料，配上生鸡蛋，添加各种各样调味品，炒做成的菜式，大黄鱼肉嫩白似蟹棒，生鸡蛋金黄色如蟹肉。此菜鱼蛋滑嫩爽滑味鲜赛蟹棒，并不是大闸蟹，胜似蟹味，故称“赛螃蟹”

此菜有五种作法。赛螃蟹有维生素D、维生素b21、维生素b22、原花青素、钙、铁等营养元素。

二、菜肴特点

以马铃薯，红萝卜为主要材料，配上平菇、姜片，添加各种各样调味品，炒做成的菜式，马铃薯似蟹棒，红萝卜金黄色如蟹肉。此菜滑嫩爽滑味鲜赛蟹棒，并不是大闸蟹，胜似蟹味，故称“赛螃蟹”

三、做法

原材料：生鸡蛋， 鸭蛋黄（要是没有，能够省去。此料的目地便是提升大闸蟹黄一样口味）

调料：生姜沫，醋，糖，盐

方式：

1.简易版

将生鸡蛋打撒，锅外干热后炒蛋，放进调料，起锅就可以。

2.中等版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒，各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。

3.高端版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。

4.注重版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，先各自炒过蛋清粉和剩余的蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。

5.豪华型

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒；将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，蛋白液中放进泡好撕破的瑶柱；先各自炒过蛋清粉和蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。