香锅的食物能够依据自身的爱好来随便配搭，例如各种蔬菜，肉类食品，动物内脏，海货，各种各样生产加工后的肉丸子等，在其中麻辣海鲜便是一道很火爆的特色美食，海货能够补充身体高蛋白食物，对皮肤白，补充身体优质蛋白质及其碘等微量元素，麻辣小海鲜的作法是如何的？接下去我们看来一下吧。

一.食物

海鲜产品主要材料：大龙虾500克 螃蟹8两 蛤蜊1斤 比管500克

蔬菜主要材料：金针蘑 香菇

花菜马铃薯 青笋 香芋

豆类食品丸类主要材料：虾丸 豆腐干

油炸豆腐香肠（不起作用上）

辅材：小麦面粉2大饭勺，木薯淀粉1大饭勺。

五麻辣油原材料：八角3块、麻椒8克、辣椒干15克、小茴香6克、肉寇1个、三奈2块、砂仁1个、八角茴香1块、良姜3片、油200ml

香锅的调味品：五麻辣油200ml、豆瓣酱4大汤勺

火锅调味品100克、辣椒干100克、生姜片3片、蒜头一头、葱段1一大段、米酒2汤勺糖3大汤勺，盐少量，芝麻适当，香莱适当。

二.流程

1.五麻辣油作法：

*锅中放进油，将五麻辣油的原材料添加，用文火加温，直至把香辛料炸成黄棕色，捞起来香辛料不必，油备用。

2.麻辣香锅原材料提前准备：

蔬菜水果豆类食品类清理干净，打花刀，或切成片，或切条，随大伙儿喜爱了。

3.锅内烧开水，蔬菜水果豆类食品类，蛤蜊和比管，放进开水中焯熟，留意熟度，口味脆响的原材料例如窝笋略微煮就可以了，不必煮软了。蛤蜊张口就可以，比管掉色就可以，不必煮年纪大了，解决好的原材料要控干水份预留，要不然作出的香锅会太水。

4.虾剪须，开背去泥肠，用少量米酒和盐腌渍。

5.蛤蜊用水清洗去细沙。

6.大闸蟹撬掉顶盖，除去腮等不可以服用的一部分，把大闸蟹身切割成2半。（此全过程较为残酷，丈夫代劳的情况下，他也有点儿手抽筋，大闸蟹還是硬生生的，呜呜呜，阿弥陀佛）

7.小麦面粉2大饭勺，木薯淀粉1大饭勺自来水调成面浆，蟹壳面涂上面浆入锅中炸成橙黄色捞起来，蟹创口处沾面浆入锅中炸成橙黄色捞起来，大龙虾入锅中炸至表皮变脆就可以。

8.香锅最终制做：

9.锅内放五麻辣油，烧开之后放进辣椒干炸香.

10.放进郫县豆瓣酱炒出香味和火锅调味品，炒成辣椒油和香气。

11.添加生姜片、蒜头，葱炒香。

12.添加糖、盐（视状况，豆瓣电影、火锅调味品里都是有盐）调料。

13.放进原材料，手和脚利索地煸炒匀称，添加米酒，白芝麻和香莱炒匀就可以。

三.常见问题

絮叨一两句：蔬菜每个不必过多，100克上下就可以，喜欢吃的能够多一点。*五麻辣油能够多做一些，做别的菜还可以用。