砂锅粥，说白了，便是用石锅熬出的粥，用老火熬料的粥，其味儿口味淡，老少皆宜。以广东省，福建省的砂锅粥更为著名，在其中广东省的潮州砂锅粥也是大家心中中的特色美食。其用材丰富多彩有营养成分，口感口味淡，合适广东省寒湿的气温，解暑健脾养胃，每家每户基本上都是制做，每一个地域都风格迥异。现如今我们来学习培训一下最广为流传的潮州砂锅粥吧。

所需原材料：

主要材料：

米（量米杯一半多一点，大约90Ml）、虾（1斤上下）、猪排骨（3-4块）、海蛎子（6~8个）生猪肉（梅头肉不错，一小块）、瑶柱（3~4个）、鱿鱼丝（1/2鱿鱼干）、冬菜（一小把）、姜（2-3片）、葱（1根）、香莱（1根）

调味品：

白胡椒粉、生抽酱油（可不必，放一点提味罢了）、色拉油、鱼露（重口味的能够再天赋加点鲍鱼汁）

盐、油、蛋清、水淀粉、糖（腌渍生猪肉，还可以无需腌渍）

材料准备：

虾：开背去除虾线，预留

猪排骨：焯水预留（粥底没放猪排骨还可以）

生猪肉：切成片，用盐、生抽酱油、蛋清、白胡椒粉、糖、水淀粉、油，腌渍一会（懒得话，能够无需腌渍，切成片预留就可以）

瑶柱：泡开了搞成絮状

姜：切成片

葱/香莱：切条

鱿鱼丝：裁成条形，泡好啦，用食油进行爆香，预留。

作法：

1.将米和水（1:4，水多一点不害怕，在大火烧的情况下会耗费）、猪排骨、鱿鱼干、瑶柱丝、冬菜、生姜片放进石锅；

2.开火灾，煮到米盛开；（假如此刻感觉水好多，能够弄出一点，浓砂浆稠度能够自身调，假如你喜爱粤式的，那么就煮米烂才行）

3.煮到你喜爱的米的水平（纯正得话便是米盛开就可以了），放进海蛎子、虾、生猪肉；

4.另外放调味料：白胡椒粉、勺子生抽酱油（建议应用清蒸鱼生抽酱油）、鱼露（五六滴/一勺子，比生抽酱油少些），喜爱重口味的能够放一点鲍鱼汁、色拉油（色拉油最终放，不必过多，少量就可以了，出香味用的）；

5.最终放上葱段和香莱。

提醒：

注：砂锅粥实际上最重要的還是放调料的次序，慢煮度要掌握好。

以上能够无需的：猪排骨、生猪肉、瑶柱、生抽酱油、鲍鱼汁、鱼露、色拉油、香莱、葱、海蛎子；

一定得用的：虾、米、鱿鱼丝、白胡椒粉、沒有海蛎子就一定要有盐、生姜片、冬菜；（以这一为底材，能够将虾换为一切主要材料，或是再加别的的一切主要材料，像鸡、鱼、大闸蟹，味儿都很鲜。）

能够提升的：平菇、虾米音乐、腌制的生虾等