在卖菜的销售市场有各式各样的鱼，在其中泥鳅鱼最受大伙儿的热烈欢迎，因为它身型较为小，并且非常灵便，备受小朋友的钟爱，另外泥鳅鱼拥有丰富多彩的蛋白和维他命，多吃泥鳅鱼能够 补充身体需要的营养元素，并且能够 健脑益智类、健脾补血。下边就给大伙儿介绍一下酱炖泥鳅鱼的做法有什么?

新鲜的泥鳅鱼1000克、面酱80克(我的是东北地区的营口大酱)、葱段50克、姜片4片、辣椒干10个(依据自身的口感放)、生抽20克、十三香1勺子、食用油或食用油(如用生大豆油烧菜最好是提早将大豆油煮沸放凉再用，要不然有浓厚的豆腥味)50克、动物油25克(喜爱变香的能够 动物油多放些、食用油少放点)、米酒15克

1、将泥鳅鱼放进冷水中滴进少量食用油养一天，让其吐尽肚子里的脏物;

2、将泥鳅鱼捞出来放进一个深点的器皿中，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖上，泥鳅鱼会在盐的作用下打抖的很厉害，已过一会基本便会没力气了，开启外盖，将泥鳅鱼放到水中清洗干净捞起来预留;

3、将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油热了(不必太热了);

4、放进朝天椒、姜蒜，還是文火爆锅出香气;

5、放进面酱文火爆锅到面酱出香气，改火灾放进米酒、生抽、十三香曝出香气

7、汤开后放进泥鳅鱼盖上盖子;

8、直到锅再度大好的情况下，低火炖10分钟，随后开启外盖中火灾将料汁收粘稠后，撒上香莱就可以关爆火;

9、泥鳅鱼不必炖时间长，那般鱼类一点也不嫩，变硬，不好吃;吃的情况下用筷子夹着泥鳅鱼剁椒鱼头，将鱼身体放入口中，用牙咬着剁椒鱼头下肉的部位闭上嘴木筷往上一提，肉和外边的料汁就所有到口中了，剩余的便是剁椒鱼头连到的整支鸡骨头了;