鳝鱼是一种具备滋补养生肾脏、补充血气、益气养血、祛风湿，并且带有多种多样对身体健康有益处的营养元素的食材。因为鳝鱼的发热量较低，加上其丰富多彩的营养成分成分，因而鳝鱼变成普通百姓饭桌上难能可贵的一道特色美食。例如眼底下更是喝黄鳝汤的好时节，下面就强烈推荐好多个制做鳝鱼的方式吧。

鳝鱼具备补气补血、强筋壮骨、祛风湿等作用。用以身体疲乏，气血两虚，糖尿病，产妇恶露不绝，下痢浓血，痔疮流血，风寒湿痹，足痿乏力等。

二、黄鳝汤的作用与功效及忌讳

泥鳅：泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。

三、黄芪当归黄鳝汤

推荐原因 ：泥鳅有补血补气、通阳健脾胃、滋补养生肾脏、袪风通脉等保健医疗作用，再再加黄芩与川芎的滋补养生，其食疗的作用也是明显。

原材料 鳝鱼900g 盐适量 川芎3g 黄芩3g

做法

1.鳝鱼杀洗干净;

2.斩段预留;

3.当归黄芪清洗放进炖锅内;

4.把鳝鱼倒进炖锅里;

5.引入适当的沸水，以类似能未过黄鳝鱼为标准;

6.盖上外盖，火灾炖2个钟头;

7.加入盐，轻轻地搅拌匀称，再闷十分钟就可以熄火服用。

推荐原因 ：淮山药泥鳅汤，做起來十分的简易方便，可是味儿确是很好，最主哟的是淡水鱼的蛋白质矿物甚为丰富多彩。

原材料：鳝鱼1条 淮山药200g 红萝卜50g

辅材 油适当 盐适量 葱适当 米酒25g 白胡椒粉3g 香莱适当 芝麻油适当 姜适当

流程

1.鳝鱼屠宰清洗。

2.把鳝鱼切一字刀花在切条。

3.锅中水烧开放进淮山药焯烫直凉。

4.在放进鳝鱼段焯烫清洗太凉。

5.炒菜锅下油进行爆香姜蒜。

6.倒进鳝段煸炒。

8.随后倒进石锅添加沸水煮上5分鐘。

9.再添加红萝卜和淮山药。

10.再次烧煮10分钟。

11.添加盐。

12.添加白胡椒粉调料。

13.添加香莱，味精。

14.淋入芝麻油。

15.煮电源开关火。

鳝鱼为合理性食用鱼，一般以鲜鱼售卖，销售市场上的鳝鱼多是人工养殖。鳝鱼一年四季均产，但以小暑前后面一种更为肥嫩，民俗有“小暑鳝鱼赛山参”的叫法。