沿海地区的盆友都喜欢吃一些小炒菜，由于在南方地区大伙儿注重的是菜式花样多，量少，常常会见到几个人聚在一起吃许多栽菜，并且量也不会过多，南方地区小炒菜的做法简易，并且全是味儿很美丽的，里边需要添加一些朝天椒主导，由于香辣才可以更为鲜美。

原材料

猪里脊肉牛羊肉250克、二辣椒8根、小米辣3根、3个独头蒜、郫县豆瓣酱、酱油、麻椒、米酒、嫩肉粉、五香粉、盐、鸡精

作法

1、牛羊肉清洗、切片状、加五香粉、米酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒物，辣椒和小米辣切1公分段。

2、锅中烧开，放牛肉炒散，沒有鲜血时，把牛羊肉铲起來放到菜盘里，剩下的油烧开，放豆瓣电影蒜粒、麻椒、少量酱油炒出香味后，又把牛羊肉倒下来和炒，炒个几十秒就可以了，加盐和鸡精就可以。

原材料

五花肉 1块(约300g)，杭椒 200g，圆葱 1个(约100g)，指天椒 3只，蒜 2瓣，绍兴酒 1汤勺(15ml)，生抽酱油 4汤匙(20Ml)，白糖

1汤匙(5g)，盐 1汤匙(5g)，油 1汤勺(15ml)

作法

1、将五花肉整平地放进电冰箱中冷藏约20分钟，待五花肉肌肉僵硬后再取下切割成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、圆葱对半割开，切去根处和顶部，再切成细丝。蒜切片状。杭椒和指天椒清洗对半割开备用。

3、中火烤热厚底炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌心放置厚底炒锅上方，能觉得有热流燃烧)，将五花肉一片一片地放进锅中，使小肉两面煎至稍微着色，肥脂呈半透明，再夹起控干油脂备用。

4、中火烤热厚底炒锅中的底油，待烧至五成热时将圆葱丝、指天椒和大蒜放进锅中进行爆香，再放进杭椒，炒至变松烂熟(约3分鐘)。

5、将煎好的五花肉片放进厚底炒锅中煸炒一会儿。

6、最终在锅中加入绍兴酒、生抽酱油、白糖和盐拌炒约2分鐘就可以。

厚底炒锅与一般的炒菜锅对比，锅底端溫度较为一致，五花肉片着色和烹调起來都较为非常容易。

五花肉片放进锅中煎煮时，五花肉中自身就带有较多的植物油脂，假如附加加上剩余油较多，水温做到充足热后会出现四射崩溅的可能，因此 在煎煮时不必放过多油。

美亚易洁宝不锈钢板系列产品套锅在烹制肉类食品等自身具备人体脂肪的食材时，能够 不在加上植物油的状况下将这种食材自身的植物油脂逼出，进而减少了植物油的摄取量。