如果是传统式的水饺得话，一般全是用沸水煮的。假如用凉水得话，很有可能谁还没有煮沸，水饺就糊了。烧出的水饺不牢固，非常容易皮破。可是换为速冻水饺得话，在沒有解除冻结的状况下，需要换为凉水来煮。这也是一个解除冻结的全过程，要不然温度过高，非常容易造成水饺正中间沒有热。

新鮮饺子说白了便是当场包制的饺子。那样的饺子煮的情况下，应当挑选沸水入锅，是沒有异议的，由于凉水入锅饺皮还会继续再次消化吸收汤里的水份，直到水开的情况下，饺皮消化吸收了过多的水份，早已越来越柔软沒有延展性了，再再次煮下来饺皮便会损坏，而馅都还没熟，因此 ，建议用沸水煮。

那麼，针对速冻饺子而言，饺皮仅仅被冻结了，可是饺皮還是含水量的，跟面条不一样，因此 如果是凉水入锅，在水还没有烧开以前，饺皮早就解除冻结，一样会消化吸收汤里的水份，也会造成煮开的情况下饺皮会损坏。

建议煮速冻水饺的情况下，最好是在水都还没烧开以前，底锅见到许多泡沫的情况下，将水饺放进锅中，这时候水的溫度会随着降低，既让饺皮拥有解除冻结的時间，又不容易立刻消化吸收汤里的水份，在饺皮不久解除冻结好的另外，水早已烧开起来了，这时候，大伙儿会担忧水饺馅是否都还没解除冻结，这一不必担心，每一个水饺里吐司面包的包馅的尺寸，跟我们吃的猪肉丸、虾丸尺寸是类似的，我们吃火锅或者做肉丸汤时，他们迅速便会飘起，表明他们遇开水后会迅速解除冻结的，不会有饺皮熟透馅还冻着的叫法，假如沸水入锅，被冷藏的饺皮有时会一瞬间裂开，影响水饺的口味与美观大方。