阳澄湖大闸蟹是我们通俗化的称呼，它的详细的别名是中华绒螯蟹，它的知名度可以说是以古时候传入当代。阳澄湖大闸蟹的价钱与块头尺寸有非常大关联，越大的价钱越高，自然容积大的阳澄湖大闸蟹它的肉质地也会更肥嫩。因为大家针对阳澄湖大闸蟹的要求扩大，如今人工服务饲阳澄湖大闸蟹的许多。那阳澄湖大闸蟹的作法与食用方法有什么呢?

蟹中带有较多的维生素D，对皮肤的角质化有协助;对少年儿童的佝偻病，老人的骨质疏松也可以具有补充优质蛋白质的功效。中国境内普遍遍布于南北方沿海地区全国各地湖水，在其中以长江水系生产量较大 ，口味极为美味。在其中又以固城湖阳澄湖大闸蟹更为知名，历年来被称作蟹中之冠，是我国国家工商局评定为我国著名商标，别的比较知名的也有太湖大闸蟹、淀山湖阳澄湖大闸蟹、长荡湖阳澄湖大闸蟹等。

吃法编写

选择：先观表面，现色独特，轮廊明亮，刚毛密挺，合乎乌青(背)、白肚、金毛狗狗的标准。次之用手指压蟹足，足丰富作为圆润。最终用手指轻拍双眼周边，凡双眼闪烁灵便，一再口喷泡沫塑料的，食味必鲜。

煮蟹法

清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。

作法：

(1)先把蟹解决干净，切割成4～6块。

(2)起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。

(3)把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。

(4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。

小时间：

(1)槐盐时五香粉和盐的化合物

(2)蟹棒是非常易熟的海货，因此 ，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。

豉汁蟹

原材料：蟹一只、水豆豉一两至一两、小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2元。

调味品：香油、糖、味精粉适当。

作法：

(1)把蟹解决干净，切割成六块。

(2)起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。

(3)把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。

原材料：蟹一只、圆葱2两、鲜奶油1汤匙、大骨汤10两、芝士1两至1两截。

作法：

(1)先把蟹解决干净切割成六块。

(2)起油锅，将蟹淋油后捞出预留。

(3)圆葱造粒放进鲜奶油和圆葱一起进行爆香，放进大骨汤。

(4)将蟹放进3中，再添加芝士煮2分鐘水淀粉勾芡调均匀就可以。

咖喱酱花蟹

原材料：花蟹2只、圆葱1颗、葱1根、姜1块、生青菜叶2片、柳丁1颗、小辣椒2条、木薯淀粉适当。

调味品：盐1小勺、黑胡椒粉少量、酒1一茶匙。

盐2小勺、糖1一茶匙、酒1一茶匙、咖喱酱2一茶匙。

作法：

(1)花蟹清洗去内脏器官，将蟹盖详细剥掉，蟹腹切块状。将葱、姜敲碎和a料一起放进花蟹中腌制。

(2)洋葱切丝，柳丁切成片，小辣椒切小棱形，姜腌渍好的花蟹沾上少量绿豆淀粉，入锅中煎炸，取下预留。

(3)起油锅炒出香味圆葱丝，再加入b料以文火炒成咖喱酱香气后，倒入1一杯水与大闸蟹一同空烧，烧至料汁快收干时勾薄芡。