针对喜爱面点的小伙伴们而言，浇面能够说成日常生活不可或缺的美味可口了。要想吃到一碗美味可口的浇面，那麼卤料的制做就看起来十分重要了。针对不一样的浇面而言，卤汁的做法也是不一样的。今日我们给大伙儿共享一下不一样浇面的卤汁制作方式，让大伙儿轻轻松松就可以品味到不一样浇面的美味可口。

主要材料：五花肉、平菇、红花、黑木耳、蘑菇

辅材：生鸡蛋、焖面

调味品：葱、姜、蒜、麻椒、芡粉、味精、盐、酱油、芝麻油

作法：

1、平菇、红花、黑木耳、蘑菇，用开水侵泡打开，清洗后，不必扔掉发菌类的水，滤掉后打卤用;

2、取火锅加姜蒜五花肉煮开切片状，平菇切成片与红花、黑木耳、蘑菇一起放进锅中添加煮牛肉的汤和发菌类的水顿20分钟，添加盐、味精、酱油、调料后水淀粉勾芡，再添加打撒的生鸡蛋，取下倒进汤盆，卤就搞好了;

3、取炒菜锅加一些芝麻油和食用油和几颗麻椒，添加蒜泥，炸香浇在搞好的卤上。

4、煮面条浇卤就可以。

特性：亦饭亦菜，京味儿名吃，普通百姓的最喜欢，过年必备。

别称亮面。民俗习惯性称农历十月为小阳春，上海市市井生活隐语以十为罗定。之前此面每碗售钱十文，故名红汤面。开洋葱油面别称虾皮葱油面。以熬香的油葱和烧透的虾皮(上海市尊称开洋)，与煮开的鲜面条一起拌食。鲜面条韧糯爽滑，虾皮软而美味，油葱香郁四溢。1945年之后，城隍庙有一个姓陈的小商贩应用江浙故乡平时的方式熬料油葱，用于炒面。脆香浓厚不同寻常，很火爆，广为流传迄今。

西红柿打卤面做法大全：

1. 生鸡蛋放到器皿内搅拌;

2. 番茄切片;

3. 锅内放进少量油，油烧后，放进生鸡蛋爆锅(橙黄色就可以);

4. 放进番茄，煸炒数下后，加水(二碗);

5. 煮十分钟后添加盐和鸡精，勾欠后起锅;

6. 面条(手干面最好)，煮开后用冷水洗澡;

7. 面兴于碗中，上边浇上鸡蛋西红柿卤就可以。

先用乌龙头、莴笋、黑木耳、红花、豆干、大肉、肉丸子、直发夹板肉切块状或大面积，没有汤炒出肉臊子，浇上稠糊状料汁。再用麦粉扯鲜面条，开间两厘米以上，煮开鲜面条，捞入海碗中，浇上肉臊子，加入油辣子、醋、盐等调料即成荤大卤面。肉臊子中没放肉则为素大卤面。特性是开间、腰子大、碗大、肉臊子稠，与鲜面条牢牢地粘在一起，味美爽口，集中体现了西北人粗狂豪爽的性情。