夏天是吃龙虾的时节，约上好多个朋友，吃吃龙虾，喝点小酌，说说话，这类生活是很悠闲的，不但能够减轻一天的疲惫，并且还让提升朋友的友情，小龙虾的做法是十分多的，可是较为火爆的還是爆炒小龙虾，爆炒小龙虾是很普遍的一道家常小炒，那暴炒小龙虾的做法大全是什么呢？

暴炒小龙虾的作法

原材料

用材

龙虾1500克

调味品

食用油60ml

食用盐4汤匙

生抽2汤匙

味精2汤匙

姜40克

蒜50克

麻椒40克

辣椒干50克

米酒2汤匙

葱根40克

白糖6汤匙

白胡椒粉1汤匙

香辣1汤匙

爆炒小龙虾 的作法

1.将全部龙虾用力水清洗数遍后，再一只只解决：右手捏紧背部，左手用软毛牙刷冲着自来水龙头清洗，并裁掉长须

2.全部虾刷清洗后侵泡在有少量醋的冷水中，10分钟后捞起来控干，要留意避免 其爬出来

3.葱根清洗切割成葱段。蒜头去根处清洗切一片。炮姜刮皮清洗切割成丝。辣椒干用剪子去除根蒂后剪成细丝

4.大火烧热炒菜锅中的油，添加麻椒，改文火慢炸。当油小滚时，添加辣椒干丝并时常滚动。当朝天椒丝不久呈黄鲜红色时，改火灾，先后添加姜片，大蒜，葱段曝出香气

5.将控干的龙虾下锅，加上料酒炝锅后加生抽、盐、白糖一同煸炒5分鐘

6.添加1碗沸水盖上改小火慢炖进味，8分鐘后料汁基本收湿时，改火灾加味精、黑胡椒粉、椒盐粉炒匀就可以。

爆炒小龙虾作法

最先是清洗龙虾。

由于是自己饮食搭配，所以说還是应当多清洗几次。能够采用以下的方式，最先把龙虾所有倒进餐厅厨房厨房洗菜盆中，随后用毛巾塞住排水口，装满菜水面。随后隔好多个钟头再说把水放干，再泡几回。那样能够合理除去在其中的淤泥。

愚人家常小炒之“爆炒小龙虾”

龙虾最好是還是多清洗几次，由于在其中的淤泥真的是太多了。并且他们也有硬实的机壳，多清洗几次，不必嫌麻烦。

清洗结束之后，就用漏勺控干水。

提前准备辅材。

葱取一根，清洗后切割成斜一大段，用力掰还可以。姜削皮后，切割成生姜片。

辣椒干提前准备适当，一分为二，割开就可以。

开枪后，最先添加植物油，随后进行爆香麻椒。再添加多一些的水，而且把刚刚提前准备的辅材，一一倒进锅内。多煮一会，让水沸腾。

待锅内的料烧开后，倒进控干水的龙虾。

注，龙虾最好是還是活著的好，由于活著的新鮮。从一开始的选购，到清洗侵泡时都应当维持龙虾的新鲜，那样味儿才会更美味。

龙虾下锅后，适度煸炒一下，随后再次盖上盖子开展焖煮。留意，锅内的水不可以太少了，应当适度放水。

锅内水沸腾后，10分钟到15分鐘上下，龙虾就可以烂熟。添加适度的盐、鸡精等调味品，就可以熄火起锅。

注，放盐等调味品之后，最好是未盖盖子焖煮一会，便捷炒糖色。