目鱼做为一种深海鱼，根据清蒸的的方式能够非常好地区出其与众不同的味儿，让其紧实的肉充足消化吸收调味品，引起绝佳的味儿。可是很多人因为对这一类鱼并不是非常了解，因此 针对清蒸的带鱼的做法也不是非常的掌握。事实上清蒸带鱼作法還是非常简单的，要是解决恰当，就可以使目鱼充分发挥出最美味的味儿。

目鱼带有含有蛋白、人体脂肪,并含钙量、磷、铁、碘及维他命 A、B等,温性,味甘,养胃滋阴养血,健脾胃护肤。

清蒸带鱼最原生态的作法，肉质地鲜嫩，鲜香十足，因此 清蒸的也是一种储存营养成分最好是的方式。

食物

主要材料新鮮目鱼1000g 辅材食用油20g细香葱80g姜20g小米椒2个生抽酱油10g米酒20g

流程

1.目鱼清洗；

2.剪去背鳍；除去剁椒鱼头；

3.用剪子将鱼腹割开；

4.除去内脏器官和表层一层黑色粘膜；内脏器官除去完，一定要除去内脏器官下边的血污线，它是鱼腥的关键来源于；

5.用冷水清理干净；将目鱼切割成2公分的段预留；

6.将目鱼用米酒腌渍15-20分钟除腥；

7.小香葱切条、姜切条、小米椒切条预留；

8.腌渍好的目鱼摆入盘里；在鱼的身上撒上很多小香葱和姜片；

9.炒锅水烧开后，将鱼入炒锅；盖上盖子，蒸8-10分钟后，取下将表层的葱、姜片除掉，撒上小香葱末

10.锅里将食用油烧制滚热；将滚油淋至鱼的身上；

11.再倒进生抽或海鲜酱油；最终装点上尖椒丝就可以服用。

小提示

1、目鱼表层银白色鱼鳞千万别刮，银白色并不是鱼鳞，只是一层植物油脂，这层植物油脂不是饱和脂肪，有减少胆固醇的功效（三高人能够多吃目鱼）；2、内脏器官有一层黑色粘膜和内脏器官下边的血污线，它是鱼腥的关键来源于，一定要去祛除；

3、腌制带鱼情况下，正中间要滚动2次，那样能够更强的除腥；

4、蒸带鱼前一定要将锅煮沸，随后再将鱼下锅蒸；

5、煮制時间一定要操控好，時间太久，鱼类就老了；

6、油一定要烧开再淋，那样更能激出鱼的鲜美；、

7、生抽酱油可以用海鲜酱油替代。