边鱼就是我们平时常说的鳊鱼，多生长发育于长江湖域，其适应力极强，摆动活跃性，因此 其肉质地也更为的紧致软嫩。边鱼能够合理的滋阴养血袪风，治疗贫血，针对有高血压、高血糖的人而言也一样合适服用。根据清蒸的的方法，能够分储存其高品质的人体脂肪物质，让身体更为合理的消化吸收。因此 今日就来教大伙儿清蒸的边鱼的简单作法。

清蒸的边鱼

食物

主要材料边鱼1条

方式/流程

1先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，（由于菜盘沒有那么大因此 割开每段）。切适当的姜片预留。

2把适当的油和盐，抹在鱼的身上。再撒上姜片，能够除腥。

3锅中烧开水，把鱼放进锅中，盖上盖子蒸6分鐘上下，再撒上葱段（讨厌的能够没放葱段）

4再蒸多两三分钟上下，用筷子试一下能否轻轻松松戳进来，如果可以的话，便是早已熟透。能够再加适当的生抽、花生油。就可以。

常见问题

适当的油和盐，抹在鱼的身上。能够使鱼类更进味。

蒸鱼的时间要控制好，不需要蒸太长期，不然鱼类会太老不好吃。

水豆豉清蒸的边鱼健脾养胃

鳊鱼1条；

葱5克；姜5克；米酒5克；盐2克；水豆豉10克；

清蒸鲈鱼，适用的水豆豉，那样蒸出去的味儿鱼类味口味淡，有水豆豉鲜香，中辣，合适口感过轻的盆友。

作法和流程

1鱼清洗擦拭（一定要除去肚子内的黑色粘膜）；在两侧鱼身各斜划两刀；

2小葱与姜切割成丝，用姜蒜丝擦抹鱼身剁椒鱼头后，取小量盐擦抹鱼身鱼腹，淋些米酒腌渍约10分钟。（留意这时只有撒很小量的盐，由于水豆豉带盐味）

3小香葱一半切割成葱段，一半挽成葱节。历经腌渍的鱼自来水清洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放到盘里，葱节放入鱼皮子里，水豆豉铺在鱼的表层。

4炒锅放水旺火烤开，入鱼盖上蒸约10分钟（这一時间以鱼的尺寸来决策）；

5鱼蒸好起锅后，移进鱼盘里，撒烧香葱段，烧滚油，淋在小香葱上，曝出葱香气就可以上桌。

6小提示：

1、做清蒸鱼吃，若调养不善或熟度不上，蒸出的鱼类色偏暗，吃起來肉质地又粗又腥。

2、要想鱼类吃起來细嫩，清蒸鱼时务必用灶火开水速蒸，并确保一次完善，蒸二遍会使鱼类衰老失味。如一条500克上下的扁鱼，一般把握在10分钟上下，時间过短鱼不太熟，太长肉质地不光滑起渣。

7水豆豉归属于发醇食品，美味爽口、香味与众不同，带有丰富多彩的蛋白、多种多样碳水化合物等营养元素。其独有的香味让人提升胃口，推动消化吸收；除此之外，适度的吃水豆豉能够改进胃肠菌，促进消化。

8清蒸鲈鱼，适用的水豆豉，那样蒸出去的味儿鱼类味口味淡，有水豆豉鲜香，中辣，合适口感过轻的盆友。