太子蟹是大闸蟹的一种，与别的的大闸蟹一样，太子蟹也拥有丰富多彩的营养成分，另外其肉质地也是较为鲜嫩的，喜欢吃太子蟹的人，也是比较价格多的。皇太子蟹的做法有很多种多样，在其中最普遍的有：醉蟹、蟹炒年糕、香辣炒蟹、水豆腐烩蟹及其大闸蟹鲫鱼豆腐汤。此外，在吃太子蟹的情况下，有很多忌讳需要留意。下边就为大伙儿详解太子蟹的有关专业知识。

一、皇太子蟹的做法

1、醉蟹：

将买来的大闸蟹先放进冷水中摆着2天，让其身体粪便排清，再从水里拎出摆上1天不喂水，以后用酒灌进嘴中，添加适量盐、米酒、葱、姜、糖，装进口子腌菜坛子盖上密封性，嵌入冰箱冷藏室，1星期过后就可以立即摄食，不需烹煮，也可以用醉蟹炖乌鸡或乳鸽，其料汁醇正，营养丰富。

2、蟹炒年糕：

将活蟹清洗切割成小块，绿豆糕切割成条形，蟹棒拉油后加葱、姜与绿豆糕共炒。

3、香辣炒蟹：

将新鲜净蟹切片，用葱、姜、米酒预浸十多分钟，拖粉下油锅炸好，洒上香辣和青红椒粒搅拌装盆，色香味俱全形出众。

4、水豆腐烩蟹：

将活蟹清洗完去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入锅中炸至金黄色，加水豆腐、姜、葱、盐、生抽等烩出味就可以。

5、大闸蟹鲫鱼豆腐汤：

将大闸蟹切割成二块，与煎黄的活草鱼共置石锅文火煨1钟头，加葱、姜、盐、枸杞子，即成。

二、营养成分

蟹的营养丰富，每500克海螃蟹含蛋白49．6克，人体脂肪9．3克，碳水化合物化合物27．2克，磷1．088mg，铁33．6mg，维他命Ａ、Ｄ等。

蟹壳中还带有丰富多彩的钙质，蟹壳的大概3/4为碳酸氢钙。中华民族医药学觉得，大闸蟹茯苓功效咸寒，有补阴补肾填精，清热化痰，养筋行血，续筋正骨，催生下胎和抗结核、补亏虚的功效。

三、食物禁忌

1、大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此 吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食。

2、大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃的情况下一定要除掉。

3、大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食，会造成食物中毒。

4、吃蟹不能食用冷食，会造成腹泻。

5、不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。