一提及鳝鱼，很多人会有点儿发怵，喜欢它的美味可口肉质地，又担心解决，主要是鳝鱼归属于软体动物，看见长细软绵绵滑溜的有点儿担心。实际上鳝鱼营养成分十分的高，带有丰富多彩的dha和大豆卵磷脂，能够考虑身体需要的营养成分，具备增强记忆力，健脑益脑的功效，可是黄鳝的做法也是十分多，无论是清炖還是熬汤全是十分美味可口的，那麼鳝鱼和什么一起烧美味呢？

吃鳝鱼有哪些营养成分?

泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

黄鳝怎么做美味呢，自己喜爱清炖的，十分美味可口！

1、把鳝鱼清洗切割成段，放进两勺子盐，用力捏揉将鳝鱼外的黏层揉掉，再自来水清洗控干

2、准备好大蒜瓣

3、姜切几块预留

4、热锅冷油，将大蒜瓣炒至橙黄色

5、随后把鳝鱼也倒入也有姜

放米酒、酱油、鲜生抽、白砂糖，再添加水，类似淹没过鳝鱼，火灾烧开转小水焖15分鐘，再撒点白胡椒粉，大火收汁，熄火，盛出去上边弄点葱段

韭菜炒鳝鱼 原材料：鳝鱼2尾（约400克）、苋菜150克、蒜头、姜适当 辅材：盐适量 作法： 1.鳝鱼清除后切成片，苋菜清理再切段，大蒜瓣削皮切蓉，姜清洗切成片。 2.用滚油进行爆香蒜末、生姜沫，放进鳝鱼煸炒两下，倒进苋菜后略炒，再加调味品就可以。 Tips： 有热证、实证研究（如口干舌燥、痰黄、便硬）或有发烧感冒的人，不适合服用或少食。鳝鱼，补虚、养血血、强筋壮骨、祛风湿。本产品是一道平补的菜式，可长期性服用，合适怕中药材味儿的人。 特点：可用：性欲低下、阳萎早泄、耳鸣头晕、骨筋乏力、风湿病酸疼 芹爆鳝丝 原材料：泥鳅丝、芹菜、香莱、百合花、圆葱丝 作法： 1、泥鳅屠宰，清洗切条。泥鳅丝放盐、米酒进味除腥。 2、芹菜去筋切条；香莱切条。 3、锅里放食用油，油烧后放泥鳅丝，爆锅至半生不熟时配芹菜丝、圆葱丝、百合花，炒匀，倒出。 4、锅热加点油，油烧后放所述原材料，浇上米酒，放进白砂糖、胡椒面、盐调料，水淀粉勾芡，再放香莱段炒匀就可以。