说白了的牛杂汤，又称之为牛杂碎，实际上便是包含牛肚子里边的内脏器官，很显而易见，牛杂汤包含的成份许多，这在其中就包含毛肚、牛肠及其牛肝菌这些，这些的牛肉营养是很丰富多彩的，例如含有蛋白和维他命，此外也有钙磷铁等营养元素，非常合适年轻人和老人吃，下边教大伙儿做纯正牛杂汤的方式。

纯正牛杂做法及秘方：

提前准备原材料：牛杂汤一副，南方地区白白的卜。

调料：砂姜、肉桂粉（八角茴香）、砂仁、茯苓等

调味品：盐，鸡精、味精、纯粮酒等。

1、牛杂汤清理结束，将牛杂汤切割成条形（这类方法像视頻的方法一样，是卖的情况下用剪子剪的），或是小块（小块按一般人一口一块的尺寸去切，卖的情况下无需剪子剪。留意生的牛杂汤，煲好之后变窄）。

2、用可以吞没牛杂汤的水把牛杂汤稍煮，随后把牛杂汤捞起来清洗。

3、把水烧开后，再放进牛杂汤。把包裹的料包一起放进，过一段時间后，放进调味品及放进箩卜。将萝卜煲软就可以捞出预留。

4、取煲好牛杂汤及适当的牛杂汤，再放进适当箩卜，文火慢熬，熬三十分钟（功效是使箩卜和味）熄火就可以售卖。售卖时要剪子把牛杂汤裁成多个一小块装进一次性小盘子里（在广州市的牛杂汤，是彻底切完再煲的，就无需剪的），应消费者规定添加少量牛杂汤，放进辣椒酱或甜辣酱，撒小香葱就可以

5、在传统式的牛杂汤的基本上，牛杂汤箩卜将牛大肠、粉肠、牛肺、毛肚、羊筋、牛肝菌、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、萝卜、油炸豆腐等原材料解决后，再多方面串制，与传统式的串串香火锅紧密结合，可以用手握着吃，即温文尔雅又美味！将牛杂汤洗干净后斩件，用盐、酱油、香油、白胡椒粉等料粉腌渍30-50分钟后，放进锅中油爆，封水（肉掉色时就基本封水了）后放入小石锅，加水至与肉平，加上麻椒，八角，八角茴香，茯苓，砂仁（一定要割开），姜，小香葱，大蒜瓣等煲10分钟，，放切完的箩卜同熬20分钟上下就可以服用.食时佐以辣酱。