大章鱼足也就是乌贼的前爪，是一种较为美味可口又拥有高营养成分的食材，也是许多喜爱吃海产品的人都喜欢吃的一种食材。大章鱼足的作法有很多种多样，例如炒海章鱼足、姜蒜八爪、生姜水炒章鱼、韓式炒章鱼等，全是乌贼较为經典的作法，且做起來也并不会太难。下边，就为大伙儿详解这几个菜的做法。

一、炒海章鱼足

1.一个章鱼足，大约二百七十克，先用凉水解除冻结，洗干净预留。

2.把章鱼足切一片，大约有一个菜盘那么多。

3.用姜片，葱，鸡蛋清，盐，米酒，黑胡椒，腌渍三十分钟。那样能够让章鱼足更嫩，并且能够去腥味。

4.圆葱和柿子椒洗干净预留。还可以用有甜味的朝天椒，由于是给孩子吃的因此 用的柿子椒，更辣。

5.将圆葱和朝天椒切割成尺寸一样的片。锅中加点油

6.先将圆葱和朝天椒曝出香气！

7.再将腌好的章鱼足倒入，炒一下，添加生抽酱油，糖，最终放味精，出锅。这一流程千万别放盐，糖要多放些。

8.一旁热腾腾的炒海章鱼足就起锅了！炒的時间不必过长要不然会老

二、葱姜八爪

原材料：生鲜食品八爪鱼、葱、姜、蒜、米酒、生抽、油、盐。

作法：

1、将八爪鱼去墨囊清洗切片，用盐腌30分钟再洗干净挤压成型水分后晾晒。

2、炒菜锅烧红后加点油，放蒜、葱和姜，天赋加点生抽和米酒，随后倒八爪鱼后煸炒一下，盖上盖子，一分钟后摆盘登台。

三、生姜水炒章鱼

原材料：鲜乌贼250克，生姜汁20克，食用油50克，盐、鸡精各适当。

制做：

1、乌贼宰洗整理干净，切片。

2、锅置火上，下食用油，油烧开后倒进乌贼块煸炒，待乌贼炒至快速当下盐及生姜汁，再炒一会儿就可以出锅。

特性：肉细嫩，有生姜水味。此菜有养血、补血补气和健脾开胃的作用。可医治女性生完孩子气血两虚、贫血等症。

四、韓式炒章鱼

原材料：红章鱼类250g,水果罐头春笋15g,菌类25g,水妯黑木耳15g,大豆油35g,生抽25g,米酒15g,鸡精2g,木薯淀粉25g,小葱5g,蒜头3g,姜片5g,食盐2g,白芝麻10g（焙好）

做法：

1、将章鱼类清理干净，切发展3公分的片；水果罐头春笋，发制菌类均切条；水发木耳掰成片状；小葱、姜片、蒜头削皮，清洗，剁碎碎屑

2、再将乌贼用热水烫好，沥干

3、旺火烤热炒锅，放进大豆油，烧至五成热时，放进葱末、生姜沫、蒜泥爆锅出香气，再放进乌贼小肉、春笋丝，菌类丝、黑木耳片，煸炒两下，加、米酒、鸡精、盐，再炒两下,调好口感,添加少量淀粉勾芡，盛入碗中，撒上白芝麻，就可以。