在日常生活中很多人都喜欢吃四季豆，四季豆也归属于地三鲜，在其中的一种，并且茄子的做法各种各样，它能够和长豆角坐着一起制成豆角烧茄子，还能够用于和西红柿土豆炖在一起炖餐餐菜，还可以和辣椒坐着一起制成烧茄子，非常是烧茄子，真是是老年人和小朋友最喜欢的菜，下边详细介绍蓝紫色茄子的做法全集

烧茄子

食物：四季豆，柿椒，番茄，蒜，食用油，盐，白砂糖

作法：

1.四季豆清洗切滚刀块后匀称的撒上些盐腌渍10-20分钟。

2.辣椒和番茄清理干净后切片。

3.蒜头多个一部分切成片，一部分切末。

4.将腌渍好的四季豆用劲攥一下水份，那样能够让四季豆少吃油。

5.炒菜锅热后放适当的食用油，随后放大蒜瓣进行爆香。

6.嗅到蒜香后放进攥干水份的四季豆，低火煸炒至四季豆掉色、变松。

7.放辣椒和番茄，加一勺白砂糖和适当的盐调料，火灾煸炒匀称，半途能够少加一点开水炮制番茄变松出現鲜红色料汁。

拌甜杏仁四季豆

食物：四季豆，甜杏仁，西红柿，辣酱，生抽酱油，米醋

作法：

1.原材料准备好；四季豆清洗切薄一点的条形。

2.放进锅中中慢煎，煎至软熟后盛出备用。

3.西红柿滚刀块，蒜切沫，锅中滚油后进行爆香蒜末。

4.将西红柿放进煎好的四季豆碗中，并倒进蒜末；用辣酱、生抽酱油、鸡精粉、米醋调成料汁。

5.倒进四季豆碗中翻拌，撒进甜杏仁碎就可以。

番茄肉片烧茄子

食物：四季豆，番茄，生猪肉，葱，糖，生抽，姜，蒜，食用油

作法：

1.四季豆削皮清洗，切割成滚刀块（四季豆还可以不削皮，最好是不必削皮，茄子的营养全在皮上）。

2.锅中放进适当的食用油。开火灾，把油烧开（分辨油烧开：把木筷放入油里，见到冒泡泡就表明油早已烧开了）。

3.把四季豆放入锅中里炸，炸茄子的情况下一直维持火灾炸茄子。

4.一边炸一边用苕帚滚动四季豆，使四季豆炸的色调匀称。

5.四季豆炸到略微变为橙黄色就可以捞起来。（捞四季豆的情况下多摇晃两下苕帚控油补水）。

6.待四季豆都炸好，盛在菜盘上。看一下菜盘，也不是一点油也没有的，但是也比较用低火炸出去的四季豆少许多油。

7.做一锅沸水。

8.番茄表层划十字刀。

9.水开后，把番茄放入沸水里煮一分钟捞起来。（嫌不便的，这步能够省去）。

10.把炸过的四季豆倒进沸水里过排水，千万别煮时间长了，就加水里过一下就可以。那样做是以便让四季豆里的油能够更强的除去。

11.看锅中的水，又除掉了许多油。

12.西红柿去皮切滚刀块。

13.肉切割成小肉，葱、姜、蒜剁碎。

14.锅中留少量底油，油烧后火调为中文火，放进小肉炒至掉色（中文火烹饪肉片避免 将肉炒老）。

15.肉炒掉色，放进葱、姜、蒜炒成香气。

16.放进适当的生抽煸炒匀称。

17.放进番茄,转火灾煸炒一会儿。

18.放进四季豆煸炒（倒进四季豆前，把水控机一下）。

19.放进小量的白砂糖，适当的盐煸炒匀称就可以起锅。