大的银鲳买回去后主要是煲汤或是是烧菜，可是小的银鲳买回去后会发觉，肉也非常少次比较多，个人小，不清楚应当如何去吃，小昌鱼中含有有丰富多彩的不饱和脂肪，能减少胆固醇，在其中含有的营养元素，营养成分還是很高的，清除干净后用于烧菜清炖都非常好。

介绍

银鲳带有丰富多彩的不饱和脂肪，有减少胆固醇的作用;带有丰富多彩的营养元素硒和镁，对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，并能减缓机体衰退，防止癌症的产生。

原材料

银鲳500克，姜蒜、油、盐、生抽、五香粉、味精、糖适当。

作法

1、银鲳梳理干净。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜，煎鱼2分鐘。

3、放生抽、米酒、糖和1碗水文火焖煮10分钟。

4、加盐和味精就可以。

原材料

银鲳 1条(约700克)，葱2根，姜40克，小辣椒1根

调味品A料：盐1小勺

调味品B料：黑胡椒粉1小勺，酒酿2小勺

调味品C料：生抽1小勺

作法

1、姜清洗，切成片;银鲳割开腹部，除去鳃及内脏器官，清洗。

2、用刀在鱼身双面轻划2刀。

3、双面匀称抹上A料。

4、放如盘里，添加姜及B料腌30分钟。

5、银鲳移进炒锅中煮熟，取下。

6、扔掉盘里不必要料汁。

7、葱清洗，切条，小辣椒去蒂，清洗，切细条，铺入银鲳盘里并浇上C料。

8、锅中放进2一茶匙油烧开，淋入盘里就可以。

**清蒸鱼时，在鱼和菜盘正中间铺2~3根葱，让鱼和菜盘正中间有空隙，蒸气能够彻底在鱼四种热对流，既能够减少蒸鱼的时间，另外，有可以除去腥臭味。

干烧鲳鱼

原材料

银鲳，葱，姜，蒜，

调味品：米酒，生抽，盐，白砂糖

作法

1 银鲳去净鳃，内脏器官清洗，在鱼的双面用刀割上几个;

2 葱、姜、蒜切末;

3 锅烧热后加点油烧至九成热，将鱼入锅煎出金黄色鲜红色时捞起来控净油;

4 另起油锅烧开，放进葱蒜末煸香;

5 再放进鱼，烹入米酒，添加生抽、盐、白砂糖和适当冷水烧开，改成微火慢焖，令味道充足渗透到鱼类当中;

6 烧至料汁粘稠时，将鱼盛入盘里，洒上葱段就可以。