坚信绝大多数人都吃过芝士蛋糕，就算沒有吃过，毫无疑问也听闻过这道甜品，这道甜品始于西班牙，现在是全世界都十分时兴的，制做芝士蛋糕的食物实际上并不繁杂，关键包含现磨咖啡、巧克力粉这些，做出去的芝士蛋糕吃起來十分香，口味很嫩滑，下边详细介绍详尽制做流程。

芝士蛋糕非常简单的作法：

作法一

用材

马苏里拉奶油芝士：250g、畜类鲜奶油：150ML、吉利丁：10克（2片）、西班牙浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、鸡蛋黄：2个、水：75ML、白砂糖：75g、黄油饼干：适当、巧克力粉：适当、细砂糖：适当。

作法

1.把吉利丁撕成片状，用冷小水泡着预留

2.将蛋黄打发到粘稠情况预留

3.水、白砂糖一起倒进锅中加温烧开成红豆糖水后熄火，一边用电动打蛋器搅拌红豆糖水（减少溫度），一边慢慢倒进消磨好的鸡蛋黄。鸡蛋黄倒完后再次用电动打蛋器搅拌5-10分钟上下，这时鸡蛋黄糊的溫度应当早已降下去了

4.把制冷后的鸡蛋黄糊倒在海碗里预留。鸡蛋黄糊务必要完全制冷之后才可以应用

5.把马苏里拉奶油芝士放到一个海碗里，用电动打蛋器搅拌到丝滑，随后和鸡蛋黄糊混和翻拌

6.把一开始就泡好的吉利丁滤干水份，隔水加热至完全融化变成吉利丁片水溶液

7.把吉利丁片水溶液倒进以前混和好的奶油芝士糊里，翻拌

8.把畜类淡奶油打发到柔性聚氨酯发泡（不久出現纹理），添加奶油芝士糊里翻拌

9.西班牙浓缩咖啡和朗姆酒混和成白朗姆酒（或是能够立即买制做芝士蛋糕的现有白朗姆酒）

10.取一片黄油饼干，在白朗姆酒里迅速蘸一下，让黄油饼干粘满白朗姆酒。这般反复直至黄油饼干布满生日蛋糕模底端（生日蛋糕模最好是用活底模，黄油饼干可断裂，类似布满就可以，沒有必要密不通风哈）

11.倒进一半的奶油芝士糊

12.在奶油芝士糊上再次铺一层蘸了白朗姆酒的黄油饼干，并倒进剩余一半奶油芝士糊

13.把生日蛋糕模放入冷藏室留宿

14.奶油芝士糊完全凝结之后，出模（用电吹风稍微在生日蛋糕模表面吹一下就可以轻轻松松出模），在表层撒上巧克力粉和细砂糖做装饰设计

15.如果有剩下的黄油饼干，能够在周边围上黄油饼干做装饰设计～

作法二

用材

鸡蛋黄5个、蛋白质3个、淡奶油适当、Mascarponecheese（马苏里拉奶油芝士）500g、Marsala酒适当、expresso现磨咖啡、Ladyfinger黄油饼干、低糖巧克力粉

作法

1.3个生鸡蛋分蛋，蛋白质分三次添加50克盐，消磨至湿性发泡，即提到有弯弯曲曲小斜角

2.鸡蛋黄里添加30克盐，打成色调变淡，粘稠。分次添加食用油，搅拌至粘稠。

3.取一部分蛋白质到鸡蛋黄盆中切拌匀称，留意要切拌，不可以转圈，防止破乳。然后所有倒进蛋白质盆中，再次切拌匀称

4.将三种粉混和筛粉，倒进，再次切拌匀称，速率尽可能快，这一步有点儿难度系数芝士蛋糕（朱古力戚风蛋糕版）的作法流程4

5.倒进8寸活底圆模，入加热好的电烤箱（160度，25分鐘）这儿的時间和溫度因电烤箱而异

6.幕斯一部分用2个鸡蛋黄，打成色调变淡，粘稠提

7.75克盐和75ml水熬成红豆糖水，烧开玄火，慢慢倒进鸡蛋黄里，边倒边用电动打蛋器搅拌，以防烫出鸡蛋汤。搅拌至溫度降下去

8.吉利丁片用剪子裁成一小块，放进小盘子，放水未过，放进锅中隔水加热，至溶化成液体

9.将奶油芝士切片和吉利丁片水溶液倒进多功能料理机打成光洁无颗粒物，倒进到鸡蛋黄红豆糖水里

10.另取一碗将淡奶油打发至能够画纹路，添加到上一步的水溶液里搅拌匀称。到此，幕斯一部分进行

11.将生日蛋糕匀称切割成两块，放一片到磨具里，倒进一半的幕斯，再放进另一片生日蛋糕，再倒进剩余的幕斯。入冷冻5钟头以上，最好是过夜

12.从电冰箱取下，用吹风机吹一吹周边便于出模，在表层用骰子匀称筛上巧克力粉，就可以取得成功。