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糯米糕糕便是用檽米做出去的，坚信绝大多数人都吃过檽米，檽米专业生产于南方地区，由于南方地区的气侯潮湿，降雨量多，最适合檽米生长发育。檽米能够用于包粽子，还能够用于蒸豆包，做糯米粑粑等，檽米还能够做许多点心，例如檽米能够用于做发糕，下边就教大伙儿学习培训糯米发糕的家中作法。
1小麦面粉与粘米粉混和匀称
2添加磨碎的老红糖(老红糖易结团)
3将粉类与老红糖混和匀称
4用温开水融解酵母菌
5倒进粉类中，用筷子拌和成絮状物
6合成光洁绵软的面糊
7放进抹油的8寸磨具中，按扁
8发醇至2倍大
9轻轻地按上泡软的大枣
10水开后，中火灾蒸30分钟
将选定的稻米侵泡一夜，细碾成粘米粉，等候好多个钟头的当然发醇，煮熟之后也要等放凉才可以切片。制做一块看起来不值一提的发糕，需要花销的時间好长时间。有些人说“发糕是有性命的，发酵时间已过会酸酸的，時间不足口味也会不对，自然环境做了、湿透了、冷了、热了都是有影响。”由此可见一块好的米发糕务必是外形洁白无瑕，口味细致柔韧性，有浅浅的香清甜味。
用材 稻米 200g 水 160Ml 白砂糖 少量 酵母菌 3g
先将米淘净放到全透明碗中，用凉水浸入，鱼缸换水几回，约一昼夜浸湿。
倒入漂清，应用食材多功能料理机打磨抛光成细粉，越密就越好。
磨好后装进布袋子内。
压去水份，取湿粉备用。
先将湿粉放到碗中，另将白砂糖与水一起烧开使成糖桨，趁着热开展和粉。先取少量糖桨将粉和匀，其他糖桨再次分二次倒进粉浆中，搅拌成豆桨状。用热糖桨和粉，使米糊先呈半生不熟情况，随后再开展发醇，这对糕的清晰度能开关键功效。
留有少量发后的生面糊，加白砂糖和酵母菌翻拌，放进溫暖处发醇静放蓄势待发。(大概20分钟上下)
将发醇好的粘米粉再倒进以前的粘米粉里，搅拌均匀，再度发醇。发酵时间约为7~8个钟头。
最终把发醇好的粘米粉盛入磨具里，上锅火灾蒸15分鐘就可以。
小提示
假如担忧发酵时间长时间呈酸性，也可添加一些小苏打粉中合怪味。