在各式各样的淡水鱼中，鲫鱼是十分火爆的一种，也是大家平常吃得比较多的，这类鱼的肉质地很鲜嫩，吃起來口味非常好，并且鲫鱼的营养成分很高，例如含有优质蛋白，这种蛋白都非常容易被身体消化吸收，今日详细介绍的特色美食是烤鲤鱼，纯正的做法以下。

烤鲤鱼的做法：

一般烹饪石锅鱼时都可以将鱼去肠杂剁去首尾清洗切割成4块，抹上少量食盐1白胡椒粉腌渍一会儿；把菌类、西红柿清洗切成片；蒜头清洗切条；熟土豆切片；将生鸡蛋煮开后片，预留。

把炒锅烧开后倒进食用油，待水温5成热时，放进沾过小麦面粉的鱼肉煎至橙黄色，捞起来沥油，放进浇好一层鲜奶油调味酱的烤盘里；预留把锅烧热后倒进食用油，待水温6成热时放进蒜头丝炒至淡黄色后，倒进烤盘里的鱼肉上，并再加菌类、生鸡蛋、西红柿、周边码上土豆块，随后浇上鲜奶油调味酱，撒上奶酪末，浇上热无盐黄油，放进烤箱烤至香熟就可以服用。下边是一些有特点的石锅鱼烹饪方法：

家常烤鱼

主要材料：鱼一条、藕半节、窝笋一条、黑木耳适当、大白菜、圆葱、宽粉（可依据本人口感加上各种各样涮菜）

辅材：盐、五香粉、米酒、成都郫县辣椒酱、小灯笼小辣椒、葱、姜、香莱

1.先把鱼清洗，刀花，砍成两块，用盐、米酒和五香粉腌渍一下

2.鱼腌渍一会，在烘烤盘里抹油，把鱼放入，放电烤箱中高层，200度烘烤15分鐘

3.火锅配菜清洗切成片或是滚刀块

4.鱼第一次烤后，把圆葱或是大白菜铺到烘烤盘下边。随后用成都郫县辣椒酱炒其他的调料，无需炒的時间过长，也要烤的。随后倒到鱼和大白菜上边。

5.另出锅，把姜蒜和灯笼辣椒炒出香味，倒到烘烤盘里的火锅配菜上（多放点油哦）

6.把烘烤盘再放进电烤箱（往下发一层，要不上边非常容易糊），200度烤20分钟，撒上香莱就好了

香蕉苹果石锅鱼

原材料：

鱼、盐、生姜粉、米酒、白胡椒粉、生抽酱油、纯蜂蜜、五香粉、五香粉、

葱片、生姜片。

作法：

1、将鱼整理干净身上开几刀，加盐、生姜粉、米酒、白胡椒粉等调味品给鱼做一下推拿，使之进味；

2、在鱼腹腔填入葱片和生姜片用以除腥；

3、用生抽酱油、纯蜂蜜、调成料汁刷在鱼上并匀称地撒上五香粉、五香粉，电烤箱180度加热；

4、将鱼放到烤在网上放置电烤箱中高层，一个烘烤盘放到电烤箱最底层用以抓住往下滴的植物油脂；

5、180度烤大概20-25分鐘取下翻过来，并在表层刷料汁，再撒五香粉、五香粉，转200度烤到鱼表层舒爽就可以。

马德里石锅鱼

原材料：苹果1—2个，圆葱1个，鳕鱼块（或其他体大之鱼）600克，西红柿（中等水平尺寸）2—3个，小麦面粉2炒勺，咖哩粉2勺子，熟菜籽油20克，精盐适量。

制做：1.苹果削皮、核，切割成大面积。圆葱切割成碎渣。西红柿切割成瓣。鱼切割成3-4块。

2.小麦面粉、咖哩粉和盐混和匀称。每片鱼裹一层混合粉。

3.取烤盆层次交叠地放进果蔬和油炸小鱼，即一层果蔬一层鱼，最上层一层为鱼。随后浇上熟菜籽油。

4.烤小箱子加热至200℃，烤盆置中高层，烤30分钟即成。