许多人觉得大骨头汤一定是能够补钙补锌的，在骨骼历经高溫放水熬煮后骨骼中的钙融解在滋补汤中，以具有补钙的作用，实际上，骨骼中的钙物质在熬料汤的全过程中是仅有少量能融解在汤里的，但是，假如在熬料的全过程中添加一些醋则能够大大增加滋补汤的钙成分，但是就不能用压力锅熬煮，下边就由网编来为大伙儿详解一下吧。

大骨头汤一直是我们补钙补锌等食补不可或缺的滋补汤，要想让大骨头汤不但美味可口也要营养成分，在熬骨头汤时便是有注重的。今日，要为大伙儿详细介绍的便是大骨头汤要怎么熬及其熬多长时间最好是，千万别错过。

如何熬骨头汤最好是

煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

熬料大骨汤以前，棒骨要汆水，洗去鲜血白沫子，假如汤中的白沫子不被消除干净，会影响最后的茶汤颜色，这一一般煮牛肉烧汤全是这一流程，要注重的是，是用凉水，放进食物，一起烧开，而不是开水放进食物。

大骨血最好是事前用热油炒过，一般先用姜蒜进行爆香，放进猪排骨炒出香味，再烹入米酒，那香气简直令人淌口水。实际上和煮鱼汤一样，乳白的汤是油和水的完美组合。

煮的情况下半途千万别加凉水，以防汤的溫度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。

最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里；此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香；葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。

假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。